Ingen har noen gang klaget på en hjemmelaget sjokoladekakekake fra ovnen. Med mindre, vel, når det kunne ha vært litt sprøere. Eller sprø på utsiden, men som seig på innsiden? Eller bare litt kakere.

Hvis hodet ditt snurrer, er du ikke alene. Her er et jukseark for å treffe det søte stedet, uansett hva du foretrekker - eller noen andre. Tips: Det handler om sukker, smør, mel ... du får kjernen.

hva er vitsen med en bralette

I SLEKT : Det du må gjøre for å bake perfekte sjokoladekjeks, ifølge Jacques Torres

Relaterte ting

Flat og øm

Hopp over forkortingen og bruk bare smør (og rikelig med det). Fettet i smør er viktig for ømhet, og den lille mengden vann i det vil gjøre at informasjonskapselen blir spredt på kakearket. Forkortelse er derimot bedre for de som liker deres sjokoladekakekaker å smake supermyke og tette, i likhet med en butikk. Smør er også helt essensielt for smak. Hvis du tør erstatte den med Crisco, smult eller margarin, kompromitterer du smaken på informasjonskapslene dine alvorlig.

kan du vaske en dusjfôr

Seige informasjonskapsler

Subbing i brødmel til alle formål vil gi deg en seigere informasjonskapsel, takket være det høye proteininnholdet (og gluten). På den annen side, hvis du er del av supermyke kaker, kan du prøve å bruke kakemel med lavere protein. Du kan også leke med forskjellige proporsjoner av de to til du spikrer din 'akkurat' rette informasjonskapsel.

Tynn og sprø

Bruk alt granulert hvitt sukker. Hvis en oppskrift krever brunt og hvitt sukker, erstatt det brune med like mye hvitt. Hvitt sukker hjelper til med å absorbere fuktighet i deigen, noe som resulterer i skarpere kaker. Og når den varmes opp og løses opp, får den informasjonskapslene til å tynnes ut.

Tykt og fuktig

Bruk alt brunt sukker: det motsatte av tynt og sprøtt. Brunt sukker inneholder melasse, som tilfører informasjonskapslene fuktighet. Melasse er også litt sur, noe som får proteinene i deigen til å faste seg raskt i stedet for å spre seg.

I SLEKT : 5 smarte erstatninger for brunt sukker

hovne øyne fra gråt i går kveld

Myk med skarpe kanter

Hold deg til like store deler granulert hvitt sukker og brunt sukker. Granulert sukker får akkurat nok spredning til at kantene stivner, mens brunt sukker myker midten for den uimotståelige tyggingen.