Artisjokker er utvilsomt deilig, men når det kommer til lage dem hjemme , det kan virke som for mye arbeid for en så kortvarig belønning. Selv om det tar litt tid og tålmodighet, er det en verden av forskjell i smak mellom hermetiske artisjokker og hjemmelaget. Når du først har fått tak i å lage artisjokker hjemme, vil du aldri se tilbake.

I tillegg til sin utsøkte smak og unike tekstur, er artisjokker pakket full av nødvendige næringsstoffer som fiber, antioksidanter og phytonutrients. De er også gunstige for leverhelsen, i likhet med hvitløk og gurkemeie . En annen flott ting med artisjokker er at de best serveres med enkle ingredienser som olivenolje, sitron, salt og smør.

I SLEKT : 3 overraskende måter å bruke artisjokkhjerter på

Hvordan kjøpe artisjokker

Artisjokksesongen har to deler. I mars blir artisjokker først tilgjengelige frem til mai. I oktober blinker artisjokker tilbake i sesongen igjen. Du kan til og med være i stand til å finne dem utover, siden artisjokker ofte kommer fra varme steder med utvidede vekstsesonger.

kan jeg koke søtpoteter med skinn på

Akkurat som alle andre produkter, er det et triks for å finne de beste artisjokkene for matlaging. Søk etter de som er tyngre i vekt med tykke, tett lukkede blader. Hver skal trekke av med en sugeaktig pop. Hvis artisjokkbladene har en dyp grønn farge og knirker når du gni dem sammen, er de perfekte. Noen svarte flekker er fine, men du bør hoppe over artisjokker med større utstryk av svart.

Når du kjøper artisjokker, må du være forsiktig med å håndtere dem rundt bladspissene. Det er her plantens pigger, vanligvis trimmet lavt, kan gi deg en skarp poking.

Hvordan rengjør artisjokker

Dette er den mest tidkrevende delen av å lage artisjokker, men ikke la det avskrekke deg. Trinnene nedenfor vil lære deg hvordan du rengjør en artisjokk som en proff:

hvilken dag er det jul i juli

1. Fjern noen rader av artisjokkens ytre blader som er uspiselige. Skyll artisjokkene under rennende kaldt vann og klapp dem tørt. Fjern eventuelle løvblad fra stammen, om nødvendig.
2. Kutt forsiktig de skarpe spissene fra bladene med en kniv eller en kjøkkensaks, og skjær deretter en centimeter av toppen av artisjokken.
3. Bruk halvparten av en sitron til å gni på de utsatte delene av artisjokken for å forhindre at den oksiderer og blir brun.
4. Skjær stammen, etterlater omtrent en tomme, og skrell deretter den ytre huden, siden den kan smake bitter. Sørg også for å gni sitron på bunnen av stilken.
5. Rengjør artisjokkene ved å kjøre dem under kaldt vann, og sørg for å rengjøre dem mellom bladene. Senk dem deretter i en bolle med kaldt vann og sitronsaft eller eddik til de er klare til å dampes.

Hvordan lage artisjokker

Det er mange måter å lage artisjokker på. Noen av de mest populære er kokende, stekepanne, steking og grilling.

Når det er sagt, må de fleste artisjokker dampes eller kokes før matlaging, slik at de kan bli myke og ømme. For å gjøre det, sett en dampkurv over en gryte med kokende vann og tilsett artisjokker på kurvstammen ned. Hvis du vil ta smaken et hakk, tilsett urter, sitron og hvitløk i det kokende vannet. Dekk til gryten og reduser vannet til en simmer, mens artisjokkene damper i 30 til 45 minutter. Hvis du enkelt kan stikke en kniv i midten av artisjokken, er den klar.

På dette punktet kan du spis artisjokkene som ved å skrape kjøttet med tennene. Du kan også dyppe artisjokkbladene i smeltet hvitløkssmør eller en pepperrot aioli for en velsmakende spinn. Men hvis du vil bruke en annen tilberedningsmetode - si, gi dem noen grillmerker eller brun dem på grillen - har vi full støtte.

Når du smeller, begynn med en tung gryte. Start med å gi artisjokker en kort sauté i olivenolje med noen fedd hvitløk. Deglaze med hvitvin hvis du vil. Tilsett vann slik at det stiger omtrent halvveis opp på artisjokkens sider. Nå kaster du i hakkede urter, som persille og mynte. Dekk til gryten. La dem surre, tilsett mer vann om nødvendig til en kniv glir lett inn.

Grilling av artisjokker krever et ekstra trinn. Start med halverte eller kvartede artisjokker. For å starte tilberedningen må du koke dem i 5 til 10 minutter. Dette er for å parkoke dem, og baner vei for jevn grilling. Når de har kokt, fjern dem fra vannet. Strøk artisjokkene med olivenolje og krydder. Avslutt dem på en varm grill.

Når du steker artisjokker, blir du tynn. Skyt etter kiler på omtrent en halv tomme. Dette gir deg mange kiler per artisjokk og lar dem steke raskt og jevnt. Dredge og slipp dem i en gryte med stekeolje som du ville gjort med en hvilken som helst grønnsak. De tar ikke lang tid!

Artisjokkoppskrifter

Relaterte ting

Artisjokkdyp

Her er din standard deilige artisjokkdip gjort lettere, takk for tilsetningen av gresk yoghurt (i stedet for majones, kremost og rømme). Tilsetning av litt olivenolje gjør den rik og ekstra kremaktig.

Artisjokk og spinat nyter med valnøtter

Denne smakfulle velsmakende oppskriften vil gi ekstra zing til grillede ostesmørbrød, burgere og underlag. Beste delen? Det tar 10 minutter.

Easy Artichoke Pasta Toss

Den salte rikdommen fra den barberte parmesanosten og smaken fra de marinerte artisjokkene vil få deg til å ha sekunder av denne superenkle pastaretten.

Dobbelstekte artisjokker med sitron-aioli

Denne oppskriften på sprø artisjokker med dobbel venn vil gjøre den perfekte sommerforretten - par den med sitronaioldypen og et glass skarp, fruktig rosé.

hvordan man høflig kan fortelle noen om å passe sine egne saker

Oppskriftsalternativene er uendelige når det gjelder kokte artisjokker. Hvis du heller vil ha det, vil smaker som fungerer med artisjokker inkludere pinjekjerner og mynte, ost og olivenolje, sitron og persille. Dypp stekte artisjokker i kremaktig dressing, kast braised artisjokker og pasta, eller nyt grillede stilker og kiler ved siden av en skarp hvitvin.

Nå som du vet hvordan du skal plukke, rense og lage artisjokker, kan du imponere venner og familie ved neste møte!