Noe av det beste med pasta er hvor fantastisk den smaker rett ut av pannen. Pasta er på topp akkurat nå den er klar. Når den forlater pannen og avkjøles, avtar smaken raskt, nesten på et fritt fall. Selv fire minutter ut av pannen, en enkel pasta som en med pesto kan falle fra bra til bra, eller fra god til bare ok. Hvilken sjanse kan da daggamle nudler ha?

Egentlig ganske bra. Nøkkelen er å bli kreativ. Starter med to måter å transformere restepasta og etterbehandling på to måter som får mest mulig ut av det du har, her er fire måter å heve restepastaen på.

I SLEKT : Hvordan lage pasta perfekt hver gang

Kok en pastaomelett

Med bare noen få egg og minutter kan du lage en pasta frittata. Dette er ikke en ny kreasjon, men en tallerken med dype røtter i Italia. Folk har tenkt på kreative måter å gjenbruke pasta i lang tid, dels for å spare penger, dels for å gjøre restepasta så god som mulig. Pasta frittata er en som har vart. Det er også en som er fornuftig med hvordan vi nærmer oss egg i USA. Hvis du tenker på en frokost med egg og ristet brød, eller en frokostburrito på en tortilla, en frittata med pasta - pasta er mat av hvete og vann, akkurat som brød eller tortilla - er ikke så annerledes. (Pasta frittata spises imidlertid vanligvis ved senere måltider.)

Fordi pastaen din allerede er blitt saucert og krydret ved første omgang, er du allerede steget inn i smaksbyggingsprosessen når du lager en frittata. Når det gjelder smakskombinasjon, er pasta og egg en naturlig kamp. Noen pasta inneholder allerede egg i selve nudelen. Noen sauser bruker egg, som bacon og egg .

For å lage en pasta frittata, bare la som om du lager en ikke-pasta frittata. Du legger bare til resterende pasta i eggene, kaster dem sammen og legger til noen soltørkede tomater, litt ost eller noe klar til bruk som du tror vil forbedre frittataen. Neste: Tilsett blandingen i pannen, og følg standard frittata prosedyrer. En pasta frittata har en tendens til å fungere bedre med mer reservert, magert saucert restepasta. Bolognese eller kremsauste pastaer vil ikke passe like godt som din enkle spaghetti med hvitløk og olivenolje, eller pasta med pesto.

Bake en pastapai

Hvis du er ute etter et lite prosjekt, bør du vurdere å bake pastaen din til en kake. Ikke noe søtt - vi mener en velsmakende pai. Hvis du ser nærmere på regionene i Italia, vil du finne et overraskende mangfold av pastapai. Noen er bundet til høytider, andre er bundet til nudelform. Alle gir en annen slags pastaopplevelse.

Når du lager pastapai, kommer en uformell tilnærming langt. Når du begynner med gammel pasta, er du allerede i gjenværende territorium. Dette handler ikke om å skyte for en perfekt kakeskorpe, men heller en enkel som gjør jobben. Du kan komme unna med å bruke en frossen kakeskorpe.

Ideen er en enkel skorpe for å støtte pastaen og osten du vil legge til i midten. (Ricotta og mozzarella er gode alternativer.) Hvis du kjevler din egen deig til en pastapai, inkludert en spiseskje eller så polenta eller maismel, kan du legge til et nytt lag med bitt. Hold paien grunne. Begynn med nudlene kaldt. Målet med begge er å forhindre at pastaen blir myk. Når du begynner med gamle nudler, vil den siste kaken din koke forbi al dente, men med en flakete kakeskive som oser av smeltet ost, er det ikke dårlig.

I SLEKT : 20 Delicious Ideas for Leftover Mashed Potatoes

Lag en Noodle Sauté

Oppvarming av pasta i en varm skillet i stedet for en mikrobølgeovn kan gi deg bedre smak og tekstur. Start med olivenolje. Du kan legge til et hvitløksfedd eller to i oljen, eller noen få salvieblader, og skape litt ekstra smak som vil hjelpe en pasta en dag eller to forbi sitt beste. Selv om den varme pannen og oljen vil arbeide for å myke opp pastaen, vil de også skape litt skarp laciness på utsiden. Mye mer enn en mikrobølgeovn - som bare virker mykgjørende. Du kan spise nudlene som den er, men jeg elsker personlig å røre inn litt peanøtt-ingefærsaus til hjemmelaget pad thai.

Legg til et drypp med [Sett inn hvilken som helst saus, smør er et alternativ]

Selv om du bruker en mikrobølgeovn (eller, hei, til og med en skillet!), Er det måter å overoppladet oppvarmet pasta på nytt. Hvis du treffer pastaen din med en smule god olivenolje, vil du la pastaen og sausen din bedre uttrykke seg. (Dette er også et flott trekk for pasta som ikke er til overs!) Avhengig av pastaen kan omrøring av sammensatt smør før du spiser gi en ny dimensjon av krem ​​og smak. Også, hvis du liker fiskesaus like mye som noen søritaliere, kan et dryss av et merke i asiatisk stil eller italiensk stil Colatura gi et mildt, men galvaniserende preg av havet. Og selvfølgelig kan en pesto eller ekstra ost komme langt.

I SLEKT : 19 Perfekte pastaretter du vil lage til middag i kveld