Når solen går ned i 2019, og vi ser mot 2020, er det noen få temaer som vi tenker på når vi ringer inn i det nye året: resolusjoner og nye muligheter, bakrusforebygging, og - obvs vår favoritt - en frisk avling av mattrender.
Dette er faktisk en enda større lukking for å feire fordi det markerer inngangen til den tredje (!?) tiår av århundret. Vi er alle villige og i stand til å ta en vennlig farvel med skyggegg, enhjørningsmat og juice-rensing - men når vi har frigjort oss fra forrige sesongs foodie faux pas, hva er på trykk for 2020 og utover?
Her seks mattrender dere alle vil surre om - pluss hva som kommer til å treffe dagligvarer, restaurantmenyer og dine egne middagstallerkener - i det kommende året.
I SLEKT : De 12 største mattrendene i 2019 (hvor mange kan du gjette?)
Relaterte ting
1 Alt Meat 2.0
2019 var absolutt året det veganske kjøttalternativer - spesifikt utover kjøtt og Umulig Burger —Utvidet, og deretter overtok menyene for hurtigmatrestauranter, supermarkeder og overskrifter i nesten alle forlag i Amerika. Selv om dette er utvilsomt spennende nyheter for de som ikke spiser kjøtt (men fremdeles ønsker smaken, tekstur og um ... blodighet av biff), har det utløst en ganske debatt blant eksperter på mat, helse og miljø. Hva er bedre for deg og planeten: plantebaserte kjøttalternativer, selv om de er høyt bearbeidet? Eller ekte kjøtt, fisk og sjømat? Forvent at denne diskusjonen vil fortsette godt inn i det neste tiåret - i tillegg til flere innovative former for kjøttalternativer for å komme inn på markedet. (Hvis du ikke allerede har gjort det, sjekk ut God fangst , et plantebasert tunfiskfirma).
to Vegansk komfortmat
Apropos vegansk og vegetarisk. Det som startet som et måltidsregime med et rykte for å være litt mer enn kaninmat (jeg blir aldri full av en bolle med gulrotkopper og quinoa, sa hver skeptiker noensinne) blir gjenoppfunnet, og alternativene er mer interessante og overbærende enn noensinne . Veganske versjoner av komfortmatklassikere som ikke skaper smak - og ofte rikdom - skyter i popularitet, og vi er her for det.
Det jeg har sett skje i restaurantbransjen - og noe jeg har gjort i mine egne spisesteder - gir grønnsaker like god balanse på et fat, sier kokk Alain Verzeroli fra Shun og Le Jardinier i New York City. 'Dagene med å vurdere grønnsaker som tilbehør og garnityr er over: vi legger like mye vekt på behandlingen som proteinene. Det du spiser er en så avgjørende faktor for helsen din, og jeg tror folk begynner å lete etter retter som legger større vekt på grønnsaker av denne grunn. '
Forvent å se mer veggiesentriske strømnettet, samt veganske versjoner av retter som fettuccini alfredo, enchiladas og makaroni og ost dukker opp på mange restaurantmenyer i 2020.
3 Filippinske desserter
Ube er den nye ... acaí ? Hvis du ikke aner hva vi snakker om, vil du gjøre det. I følge en nylig Pinterest-rapport vokste søk etter filippinske desserter med 76 prosent i år på nettstedet deres. Mye av sprøytenarkomanen her startet med Ube, en type lyst lilla søt yam fra Filippinene som sniker seg inn i hver iskegle, macaron, brownie og ellers Instagram-verdig dessert på jorden. Vi er sikre på at feedet ditt ikke vil mangle ube-fylte Taiyaki-iskegler (de fiskformede godbitene fra Japan) i 2020.
4 CBD tar på seg mat
Nå har vi sannsynligvis alle gjort det i det minste en venn som sverger til cannabidiol, eller CBD. Og mens den mega-trendy ingrediensen har en helse-glorie for å hjelpe alt fra muskelsmerter til søvnløshet , angst , og psykose , er forskningen på dens faktiske (les: vitenskapsbaserte) effektivitet og regulering i beste fall fortsatt grumsete. Det er lovlig å dyrke hamp i USA og utvinne CBD fra det, men vi venter på godkjenning fra FDA å anse CBD som et generelt trygt produkt.
Vi forventer en slutt på all denne uklarheten i 2020. Når vi lærer mer om den faktiske effektiviteten av CBD -og fordelene føles mindre imaginære og prisen senker —Ingrediensen vil bli helt vanlig. I stedet for bare å oppdage CBD i oljebaserte tinkturer, gummier og balsam, begynner du å se ingrediensen på cocktailmenyer, tilført kaffe, drikkevarer, mat og kjæledyrmat (og sannsynligvis i din favorittkafés veganske Alfredo-saus).
I SLEKT : De 5 viktigste spørsmålene du bør vurdere når du handler for CBD-produkter
5 Mocktail-bevegelsen
Rett ved siden av fremveksten av alle ting CBD, forvent å se en økning i nøkternt sosialt samvær, pluss flere mocktails og lav-ABV (alkohol i volum) cocktailer på menyer på barer og restauranter. Det er mange forklaringer bak den nylige økningen i kvasi-edruelighet. Til å begynne med, # velvære: drikke (eller ikke) med intensjon og holde deg i tråd med en sunn livsstil. Hvorfor skulle det å innhente vennene dine måtte involvere en bakrus som får deg til å savne morgenyoga? Ruby Warrington utforsker feiljusteringen mellom vår nåværende kultur for egenomsorg og å søke lykke og hvordan vi konsumerer alkohol i sin bok, Sober Curious: Den salige søvnen, større fokus, ubegrenset tilstedeværelse og dyp forbindelse som venter på oss alle på den andre siden av alkohol. Faktisk, hvis 2019 var året for White Claw-mani, er vi glade for å se hvilke alkoholfrie (eller lav-ABV) cocktailer vi kommer til å bli vill med i år.
I SLEKT : Nysgjerrig på den alkoholfrie cocktailbevegelsen? Her er hva du bør vite
6 Mindre tilsatt sukker (men virkelig denne gangen)
Hvis du legger merke til et tema her, er du ikke alene: Å ha en sunn livsstil har offisielt blitt 'viral' (for godt), og mat- og drikkebedriftene tar oppmerksomhet. I år begynte vi å se alvorlige skalerte reduksjoner av sukkernivået uten kunstige søtningsmidler, eller et kompromiss om smak, sier Kantha Shelke, PhD, eksperter ved Institute of Food Technologists (IFT). Som forbrukere søk mat som kutter sukker , mens de fremdeles leverer på smak, vil matformulatorer få i oppgave å finne ingredienser som gir søthet og samtidig øke funksjonelle helseegenskaper.
Og på grunn av den økte interessen for sunnere ingredienser og gjennomsiktighet, forventer vi at pakkede matetiketter blir både renere og klarere. Ettersom ren etikett har flyttet fra en differensierer til en industristandard, vil vi fortsette å se mer 'fri for' påstander på pakker som indikerer at produktet ikke inneholder gluten, konserveringsmidler, kunstige ingredienser eller hormoner, sier Guy Crosby, PhD, også en ekspert ved IFT. Vi ser også selskaper som kjemper om hvordan man bytter ut ingredienser som har falt i misbruk hos forbrukerne for de som er gjenkjennelige og som har funksjonelle fordeler.
Skål for det, hjem.
