Egg er den ultimate proteinfylte, publikumsvennlige pantrystallen. De er alltid i kjøleskapet, de koster nesten ingenting, og de er en av de sunneste frokostmat du vil finne. Og fra den enkle perfeksjonen som er eggerøre, til å legge til et egg med solsiden opp til avokadotoast eller pizza, til de mange deilige dekadente brunsjpreparatene, oppdager vi alltid nye unnskyldninger for å spise dem.

Uansett hvordan du liker å servere eggene dine, er det ingen tvil om at denne maten er en av de mest allsidige og kresne – bare fordi de er enkle å lage, betyr det ikke at det ikke er noen teknikk involvert. Du kan ta opp eggekoking i en gruppe uerfarne kokker, kulinariske eksperter eller profesjonelle kokker, og alle vil ha sterke følelser om hva 'hemmelighetene' er for å finne det.

Derfor gikk vi rett til kilden: Eggbønder. Disse proffene kjenner eggeplommene sine bedre enn noen andre, og det er grunnen til at vi benyttet dem for de geniale eggforberedende hakkene de har holdt hemmelig i (i mange tilfeller) århundrer. Her er 10 pro-godkjente tips og triks fra bøndene som leverer egg til Braswell Family Farms , en familieeid bedrift som produserer etiske egg som er burfrie, økologiske og frittgående.

Relaterte ting

en Kaldt vann er nøkkelen til å spikre hardkokte egg

«Når du koker hardt egg, start med kaldt vann og ikke varmt. Temperaturen vil stige langsommere, og forhindrer risikoen for at skjell sprekker og fremmer jevn matlaging. Kok på middels/høy varme i 15 minutter, og legg deretter umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og skrelle.'

—Nelson Kauffman, eier, Cheyenne Farm

hvordan lage en sederplate

to Bruk en større gryte til å koke dem

«Bruk en bredere kjele med lokk når du koker hardkokte egg. Det er viktig at eggene får plass i ett lag for å tilberede de enkelte eggene jevnt.'

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

3 Når det gjelder å skrelle eggene dine, vil eldre være lettere

«Ikke bruk ferske egg til hardkoking. De må stå i kjøleskapet et par dager for at de skal skrelles pent når de kokes.'

—Jill Sink, eier, Songbird Farm

4 Tilsett eddik i kokevannet for å unngå lukt

«Her er et tips for å forhindre at hardkokte egg lukter i matboksen din. Tilsett noen teskjeer hvit destillert eddik i vannet mens du koker. Eddiken vil nøytralisere lukten, men ikke påvirke smaken av egget. Det bidrar også til at det hvite ikke renner ut hvis et egg sprekker.'

—Debbie Tharrington, eier, Tharrington Farm

hva skal jeg få mamma til jul

5 Rist og slipp ned i et isbad før du skreller

«Så snart du tar de hardkokte eggene ut av det varme vannet, legg dem umiddelbart i en stor bolle og rist dem for å knekke hele veien rundt skallet. Dette bryter membranen mellom egget og skallet, noe som gjør det lettere å fjerne. Avslutt med å legge eggene i kaldt isvann, og begynn å skrelle … enkelt, erlig!'

—Becky Petit, Pullet Coordinator, Braswell Family Farms

6 Rull eggene for å starte skrelleprosessen

«Når du skreller eggene dine, knekker du forsiktig rundt hele egget. Rull deretter egget mellom hendene for å bryte membranen mellom egget og skallet. Med dette trikset skal egget enkelt skrelles. Skrell også de hardkokte eggene dine under rennende kaldt vann, så er det mindre sannsynlig at du river dem i stykker!'

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

7 Kok eggene dine i en muffinspanne

'Visste du at du kan få det perfekte 'hardkokte' egget fra ovnen? Legg eggene dine i koppene i en muffinsform, stek ved 325°F i 30 minutter. Når du har tatt ut ovnen, overfør til et isbad for å stoppe tilberedningsprosessen.'

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

8 ...eller bruk en eggekoker

«Sønnen min er vår husholdningskokk, og han liker å lage mat. Han kjøpte nylig en eggdampende komfyr som kan lage perfekte kokte egg fra veldig myke til hardkokte. Han tilbereder nå bløtkokte egg til seg selv flere ganger i uken til frokostmåltider ved å bruke avokado, sriracha og andre 'tusenårige' favoritter. Jeg selv er et hardkokt egg med Miracle Whip og salt på toast slags fyr.'

hvordan bære en bralette uten polstring

—Blake Andrew Jr (Lin), eier, Chestnut Hill Farm

9 Unngå å sette sammen deviled egg når de fortsatt er varme

«Avkjøling mellom matlaging og montering av djevelegg er et avgjørende skritt. Når eggene fortsatt er varme, er hvitene mer delikate, noe som gjør dem lettere å rive eller rive. Og eggeplommer som er for varme kan føre til at majonesen eller yoghurten også skiller seg. Den raskeste og enkleste måten å avkjøle de kokte eggene på er å dyppe dem i et isbad i noen minutter rett etter at de har kommet av ovnen.'

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

10 Ikke sov på de 'hemmelige ingrediensene'

«For djevelegg vil jeg erstatte ranchdressing med sennep og majones, eller tilsette ranchkrydder med majones og tilsette baconbiter. Jeg vil også erstatte honningsennep med sennep og majones, og jeg bruker søt relish med honningsennep. Honning sennep deviled egg er virkelig godt knust på en skinke kjeks!

—Stephanie Bolick, eier, Bolick Farm

• 12 veganske matvarer du kan kjøpe hos Trader Joe's for å gjøre kjøttfrie mandager enda enklere
• Hvordan velge modne appelsiner og oppbevare dem riktig, ifølge eksperter
• Yuzu er klar til å bli en av 2022s mest trendy matvarer - her er hvordan du lager mat med det
• 12 Trader Joe's shoppingfeil du bør unngå for enhver pris