Poteter er en klassisk stivelsesholdig side, med det som virker som en milliard forskjellige måter å servere denne rotgrønnsaken på - stekt, stekt, bakt, kokt eller i salat, pannekaker, gryteretter og gryteretter, for å nevne noen. Og når du først har bestemt deg for hvordan du skal servere potetene dine, har du et annet vanskelig problem - hvilken type potet fungerer best for en bestemt oppskrift?

Det er tre hovedtyper poteter der ute. Voksne poteter, som Red Bliss, nye og fingerling, har et lavere stivelsesinnhold og er best for oppskrifter som trenger poteter som holder formen ganske bra. Dette er de beste potetene til potetsalater, koking og steking.

gaveideer til kvinner over 60 år

Stivelsesholdige poteter blir myke og luftige, så de er de beste potetene til potetmos, supper og gryteretter. De inkluderer vanlige typer poteter som Idaho Russets og søtpoteter.

All-purpose poteter er det lykkelige mediet - ikke for stivelsesholdige, ikke for voksagtige, så de er en flott potetstifter. Potettyper som Yukon Gold, Kennebec eller Purple Peruvian faller inn i denne allsidige kategorien.

For noen oppskrifter - som potetmos - kan den beste typen poteter bare være et spørsmål om preferanse og presentasjon. Men med andre oppskrifter, der stivelse av poteten er nødvendig for å hjelpe med konsistensen, kan det være litt skuffende å velge en voksere potet som fingerlinger eller kremer. Les videre for de beste potetene til favorittoppskriftene eller tilberedningene dine, eller sjekk ut potetypene nedenfor.

beste stedet å kjøpe utemøbler

Relaterte ting

Beste poteter til potetmos

Den beste poteten for potetmos er egentlig avhengig av dine egne personlige preferanser. Yukon Gold poteter gir deg den herlige kremete munnen-følelsen uten å bli for gummy (sjekk ut vår potetmos-hack for perfekt prepped spuds). Hvis du liker potetmosen din litt mer rustikk og knust, bruker du et tynt skinnet utvalg som Red Bliss, slik at du kan holde skinnene på og kutte ned på prep-tiden.

I SLEKT: 11 måter å jazz opp potetmosen på

Beste poteter til potetsalat

Nesten alle poteter vil fungere i en potetsalat, avhengig av hva dine personlige preferanser er. For potetsalat elsker jeg Yukons, red bliss poteter, jeg lager en søtpotetsalat med yams - det kommer an på utseendet og teksturene du leter etter, sier Tanya Holland, kokk og restauratør ved Brown Sugar Kitchen i Oakland, California, og programleder for podcasten Tanya’s Table.

I SLEKT: Hvordan lage den perfekte potetsalaten

Beste poteter til bakte poteter

For en klassisk to ganger bakt eller bakt potet, vil du plukke en av de mykere, stivelsesholdige potetypene. Se etter noe med tykkere skinn, som en Idaho-potet, sier Holland. Søtpoteter fungerer også nydelig bakt.

Beste poteter til supper og lapskaus

De beste potetene for lapskaus og supper avhenger av den ideelle strukturen til potetene i det ferdige produktet. For glatte, kremere potetsupper, vil en stivelsesholdig potet som en Russet lettere blandes inn i det ferdige produktet. Men voksete poteter som små nye poteter vil fungere bedre i en solid lapskaus der biter av poteter forblir intakte.

Beste poteter til pommes frites

Feil på stivelsessiden for franske stekte poteter og andre stekte potetoppskrifter, som potetpannekaker eller hjemmefries. Jeg liker en stor stivelsesholdig Kennebec-potet til pommes frites, sier Holland. Voksne poteter har en tendens til å inneholde for mye fuktighet for å utvikle den perfekte sprø på utsiden, luftige på innsiden tekstur som franske stekevenner elsker.

hvordan finne ut når egg er gamle

Beste poteter til ostete og kremete oppskrifter

Potetplukket ditt er viktigst for oppskrifter som gratinert poteter eller kappede poteter, der du må stole på potetstivelsen for å holde resten av oppskriften sammen. Ulike poteter har forskjellige smaker og forskjellige nivåer av stivelse, sier Holland. Hvis du lager poteter med gratinering og bruker en potet med lavere stivelse, holder ikke potetene seg godt sammen. Russetpoteter fungerer bra for denne typen oppskrifter — eller gå tilbake til dine all-purpose Yukons.

I SLEKT: Enkle potetoppskrifter