Aubergine er en av de grønnsakene som mange kokker kan synes er skremmende. Det føles som om det er mange regler (og mange trinn) involvert i å tilberede aubergine for å gjøre det deilig og for å unngå slimete, bittert rot. Men å lære å lage mat med aubergine er ikke akkurat umulig.

Fra å velge en god aubergine til å tilberede den, her er alt du trenger å vite, pluss noen få matlagingsteknikker som hjelper deg å gjøre den ydmyke auberginen mye mer wow-verdig i favorittaubergineoppskriftene dine.

I SLEKT : 26 av de enkleste aubergineoppskriftene noensinne

Når du skal plukke aubergine

Auberginesesongen er juli til oktober. Se etter auberginer som har glatt, skinnende hud og er faste med litt giv - en veldig myk aubergine har nådd sin beste alder. En av de viktigste måtene å finne ut om en aubergine er dårlig, er å se på stilken. Hvis det er muggent, styr unna.

Når det kommer til størrelse, gå liten hvis du kan. Store auberginer har en tendens til å ha en tøffere hud - som kanskje må skrelles av - og en mer bitter smak enn mindre auberginer.

hvordan sette frosting på en kake

Hvordan tilberede aubergine

Lurer du på om du kan spise aubergine rå? Det er OK å spise i små mengder rå, men bedre hvis det er kokt. Tradisjonelt krevde forberedelse av aubergine for matlaging en rekke tidkrevende trinn (hei, salting og skylling). Men det er strategier du kan bruke nå for å sikre perfekt aubergine med minimalt oppstyr.

kan du bestille på nett fra ikea

Klipp og skrell

Aubergine kan være en grønnsak som krever lite vedlikehold. Du trenger kanskje bare å kutte til ønsket form (runde skiver, lange strimler eller terninger) – eller til og med bare stikke hull i skinnet med en gaffel og steke det.

Hvis auberginen din er større og har en tøffere hud (eller du bare ikke er en fan av å spise aubergineskinn), kan du skrelle auberginen med en grønnsaksskreller eller skrellekniv.

Salt (hvis du vil)

Det er tradisjonelt å salte aubergine før du koker den – en teknikk som startet helt tilbake da for å redusere bitterheten og hjelpe til med å trekke ut fuktighet.

Men auberginer i dag (spesielt hvis du plukker mindre) er ikke like bitre, så det er egentlig bare nødvendig for steking og andre koketeknikker der fuktighetsinnholdet virkelig betyr noe.

Hvis du vil salte auberginen før du koker den, skjær den i skiver eller skjær auberginen i terninger etter behov for oppskriften din, legg deretter bitene ut på et papirhåndkle, salt sjenerøst, lag det med mer papirhåndklær (og kanskje en tykk panne). for å tynge den ned), og la den sitte i 45 minutter.

beste måten å mikrobølgeovn en søtpotet

Du vil skylle auberginen for å vaske bort overflødig salt og bitter væske.

I SLEKT : Dette smarte matlagingstrikset vil seriøst oppgradere dine stekte grønnsaker

Ikke spar på oljen

Aubergine fungerer som en svamp når den koker, så den vil suge opp mye matlagingsvæske. Følg oppskriftens væskemål nøyaktig for å være sikker på at du får riktig tekstur.

Mariner for mer smak

Aubergine kan gi deg samme tekstur som kjøtt for dine kjøttfrie mandagsoppskrifter og har en mild smak som lett kan ta på seg alle smaker du tar med i retten – enten du planlegger en rett med middelhavssmaker eller en solid indisk karri. Sett i gang og mariner aubergine i din favorittsmakskombinasjon for å se hva denne grønnsaken kan gjøre.

Hvordan lagre aubergine

Rå aubergine kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke. Men du kan faktisk fryse aubergine, så lenge den er stekt og moset. (Du kan bruke denne til oppskrifter som denne miso-auberginedippen.)

hvor er fordampet melk i matbutikken

I SLEKT : Dette er hemmeligheten til å lagre alle typer frukt og grønnsaker slik at de varer lenger

5 måter å lage aubergine på

Stekt eller bakt aubergine er deilig, men det er ikke den eneste måten å lage aubergine på. Prøv den sautert, stekt, grillet eller stekt.

Relaterte ting

en Hvordan bake aubergine

En av de mest populære bakte aubergineoppskriftene er aubergineparmesan, med lag av mozzarella og marinara blandet med auberginen. Men aubergine kan også bakes til en sunnere variant av pommes frites.

Oppskrift å prøve : Aubergine Parmesan Rollatini

to Hvordan steke aubergine

For å steke aubergine i ovnen, forvarm ovnen til 475 °F, sleng, pensle eller drypp den kuttede auberginen med olivenolje, og legg i et enkelt lag på en bakeplate. Stek til auberginen er mør, 18 til 20 minutter.

Oppskrift å prøve : Stekt aubergine med miso og sesamfrø

3 Hvordan grille aubergine

Auberginens kjøttfulle tekstur gjør den naturlig for matlaging på grillen, enten du tilbereder den utendørs eller på en innendørs grillpanne - og grilling gir aubergine en god røyksmak. For grillet aubergine er runder mest vanlig, men du kan også inkludere aubergineterninger på kebab eller kastet med andre grønnsaker og grillet i aluminiumsfolie eller en gjenbrukbar grillvennlig pose. Uansett hvordan du skjærer den, pensle eller drypp auberginen med olivenolje før du legger den på grillen. Kok deretter auberginen til den blir myk og brun, omtrent fem minutter per side.

Oppskrift å prøve : Grillet aubergine med persille og pinjekjerner

4 Slik steker du aubergine i en panne

Sautert aubergine er et flott tillegg til karriretter og stekte frites, der den kan erstatte kjøtt. Auberginen kan kuttes eller kuttes i terninger, avhengig av dine preferanser. For å koke aubergine i en panne på komfyren, varmer du bare olivenolje i en panne over middels eller middels høy. Når oljen er varm, tilsett auberginen og kok til auberginen er mør, rundt fem til syv minutter. Hvis du vil at auberginen skal ha en litt brun finish, la den koke uten å røre i noen minutter; Når aubergineterningene eller rundene er lett brunet, rør av og til til de er møre. Tilsett mer olivenolje etter behov hvis auberginen fester seg eller blir for lett brun.

hvordan bestemmer du ringstørrelsen din

Oppskrift å prøve : Aubergine og tofu røre

5 Hvordan steke aubergine

Hvis du vil steke auberginen din, tilbered auberginen etter behov for oppskriften din – enten ved å skjære den i skiver, kutte den i terninger eller stikke hull på en ukuttet aubergine med en gaffel – og varm opp slaktekyllingen til høy. Sett ovnstativet seks tommer under broileren (mer hvis auberginen kommer nær broileren) og kok til den er mør, 15 til 20 minutter.

Oppskrift å prøve : Quick Broiled Aubergine Dip