Når du har valgt mellom rødt og hvitt, hva er det neste?

Tenk på regionene. Hvis vinlisten har 20 viner fra Italia, fem fra California og en fra Østerrike, er det et trygt valg at sommelierens eller kokkens lidenskap er italienske viner. Så fokuser på den delen av listen. Sjansen er stor for at han har prøvd mange av disse vinene og kan få øye på en kvalitetsflaske. Basert på hvor mye du vil bruke, kan du få listen ned til noen få. Spør deretter serveren: Hva kan du fortelle meg om disse? Les kroppsspråket hans mens han reagerer; gå med vinen som gjør ham mest animert.

Noen tips om billigere viner?

Ja. Omgå den nest billigste vinen. Folk velger det fordi de ikke ønsker å komme ut som en tightwad. Men etter min erfaring har du det bedre med det minst kostbare alternativet, som pleier å bli priset mer passende og smake like godt, om ikke bedre. Unngå Chardonnay også. Det er Amerikas favorittvin, og som et resultat overbelaster de fleste for det. Som regel er importerte viner en bedre verdi enn de fra California.

Hvordan vet du hvilken vingård eller produsent du skal velge?

Det er umulig å dømme over hele linja, men hopp over mainstream-navn som du kjenner igjen fra vinmonopolet. Du kan nyte dem hjemme for mindre penger.

Noen snarveier?

Husk disse setningene: Argentinsk Malbec. Østerrikske Riesling. Fransk Beaujolais. Disse er alltid et godt valg fordi de er blant signaturvinene i disse regionene.

bør jeg reise på ferie i sommer

Spiller årgangen noe?

Mens noen viner er ment å eldes (som en fin Bordeaux), er de fleste ment å konsumeres så snart de slippes ut. Med andre ord, jo nyere, jo bedre. Hvis listen inneholder en vin fra 2011, og servitøren presenterer en flaske fra 2010, prøver restauranten å laste ut etterslepet. Be serveren høflig om å gi deg den nyere.

Er det smartere å bestille på flasken eller i glasset?

Ved flasken. På mange restauranter, når en vin serveres i glasset, blir flasken stående åpen i flere timer, noe som gjør smaken foreldet. (De fleste vinbarer er et unntak: De bruker verktøy som trekker oksygenet ut av flasken, slik at vinen holder seg frisk mellom helling.) En hel flaske er også en bedre avtale, ettersom restauranter pleier å prise glass slik at bare en dekker hele kostnaden for flasken.

hvordan kutter du løk uten å gråte

Vinen har kommet. Hva nå?

Se på vinen i glasset ditt for å sjekke at det ikke er noen korkflak. Så sniff det. Hvis vinen lukter våt avis eller eddik, er det et problem. Be om en ny flaske.

Er det greit å ignorere listen og gå etter husets vin?

Absolutt. Det er ofte deilig! Spør servitøren om han er villig til å vise deg flasken. Hvis han er det, er det et tegn på at han er stolt av å avsløre merkevaren og at det sannsynligvis er veldig velsmakende.