Det er ingenting som å kutte i en saftig, smakfull biff eller bite i en deilig burger, spesielt en du har tilberedt hjemme. Rikelig med krydder og urter, en enkel marinade eller flere smørklatter er alle måter å bygge smak i hver bit. Men før du til og med plasserer biffen eller burger på grillen, er det et viktig trinn du sannsynligvis ikke gjør.

Selv om du kanskje er kjent med fordelen med å la en biff hvile etter at den er ferdig tilberedt (det holder saftene låst inne), er det også en fordel å ta kjøttet ut av kjøleskapet for å hvile før du lager det. Ved å la kjøttet begynne å komme til romtemperatur i minst 15 minutter, vil muskelfibrene begynne å slappe av, noe som resulterer i et mye mer ømt produkt. Hvis du ikke legger et veldig kaldt kjøttbit direkte på en varm grill eller stekepanne, vil musklene tøffe seg og resultere i en tøffere bit.

I SLEKT : Hva er Maillard-reaksjonen - og hvorfor forståelsen av det vil gjøre deg til en uendelig bedre kokk

Det er en annen fordel med å ta kjøttet ut av kjøleskapet på forhånd, legger kokk Chris Scott fra Institute of Culinary Education til. Hvis du skal tilberede kjøttet ditt til middels eller middels sjeldent, er det viktig å la kjøttet komme til romtemperatur slik at det ikke blir kaldt på innsiden, sier han.

når er en gresskarpai ferdig

Selv om denne teknikken er en fin måte å lage et deilig kutt av rødt kjøtt på, må du ikke gjøre det med fjærfe eller sjømat. Sjømat bør absolutt ikke utelates. Den er tynn nok til at når den koker ut av kjøleskapet, vil den ikke være kald på innsiden. Fjærfe er også et klart nei. Med svinekjøtt må du være forsiktig; hvis det er [et stykke svinekjøtt som er anstendig hentet, bør du være i orden [å la det hvile ved romtemperatur], forklarer kokk Chris.

I SLEKT: Følg disse 7 tipsene for matlaging av restaurantkvalitet Pan Seared Steak

For å unngå vekst av bakterier , Kokk Chris anbefaler ikke å la kjøtt være ute i mer enn en og en halv time. Hvis kjøttet har hvilt ved romtemperatur, men da bestemmer du deg for å koke det med en gang, kan det være lurt å revurdere å sette det direkte tilbake i kjøleskapet. Du kan samle mange bakterier ved å sette den frem og tilbake i kjøleskapet. Det er bedre å koke den av og bruke den i en kald salat senere, legger han til.

hva du skal rengjøre benkeplater i marmor med

Dette enkle, profesjonelle kokkegodkjente tipset er noe du kan implementere natt etter natt.