'Noen ganger sies det at Trader Joes kunder er trendy,' sier Tara Miller, markedsdirektør for Trader Joe's, i sin siste podcast episode .

Matt Sloan, visepresidenten for markedsføringsprodukter er uenig. 'Trendy? Nei, jeg vil si at de er eventyrlystne. At de nyter skattejakten, oppdager nye smaker og nye produkter fra hele verden eller rundt hjørnet her i Amerika. Eksempel: Nye planter og blomster, nye plantebaserte matvarer og annet nye plantebaserte ting .'

Og så er scenen duket for episoden som har den passende tittelen 'Trader Joe's Seeds the Conversation About Plants and Plant-based Products.'

hva du skal gjøre med familiebilder

I SLEKT : 21 (Deilig) mat- og mattrender som kommer til deg i 2021, ifølge mateksperter

I vårt nåværende klima har plantebasert spising vokst til å bli mer populær enn noen gang før – og ikke bare for de som leter etter veggieburgere og melkefrie melkealternativer. Veganske former for sjømat, egg, ost, yoghurt og desserter har vokst seg enormt populære i kategorien Consumer Packaged Good (CPG) de siste årene i hver dagligvarebutikk. Ifølge God matinstitutt , disse neste generasjons plantebaserte produktene konkurrerer i økende grad med animalske produkter på nøkkeldriverne for forbrukernes valg: Smak, pris og tilgjengelighet. 'Som et resultat kjøper et økende antall vanlige forbrukere plantebaserte alternativer. Faktisk er disse produktene en nøkkeldriver for vekst hos dagligvareforhandlere over hele landet, og overgår den totale matveksten med mer enn fem ganger», rapporterer forskerne. Og nye SPINS detaljsalgsdata viser at dagligvaresalget av plantebasert mat som direkte erstatter animalske produkter har vokst 29 prosent de siste to årene, noe som gjør det til en industri på 5 milliarder dollar (og voksende).

Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle - spesielt med mainstream dagligvarebutikkgiganter som Trader Joe's.

«Jeg husker den gangen da, hvis du setter ordet vegansk på en pakke, kan det faktisk skade salget, sier Sloan om den økende trenden. Miller er enig: 'Jeg sverger på at det er ting vi legger ordet veganer på som etterpå er som' Doh , hvorfor gjorde vi det? Fordi vi drepte den. (Drapte produktets evne til å selge, altså).

hvilke halloween-filmer er på netflix

I følge Sloan har Trader Joe's de siste fem årene – «og sikkert mer intenst de siste par årene» sett en enorm økning i kundenes interesse for plantebasert mat .

For å bedre uttrykke TJ-shopperens økte lidenskap for plantebasert spising, setter duoen seg ned med Amy Gaston-Morales, en kategorisjef for delikatesse, fersk drikke og kjøtt, kjøttfri og sjømat for Trader Joe's. Ifølge Gaston-Morales stammer økningen i salget av vegansk mat og drikke fra landets økende fokus på sunn mat og bærekraft. Det vil si, så lenge det ikke kompromitterer smaken til produktene de kjøper.

«Det har vært en enorm vekst i settet uten kjøtt. Disse nye gjentakelsene av produkter går virkelig etter den flexitarian-kunden. Folk leter etter måter å ha en sunnere livsstil og forbedre sin generelle generelle helse, men da er en bedre innvirkning på miljøet eller å inkludere kjøttfrie dager [er også nøkkelen]. Det er kjøttløse mandager, og den slags ting. Så disse produktene retter seg virkelig mot kunder som ønsker den fulle kjøttopplevelsen, men bare en bedre versjon av det, forklarer hun.

Gaston-Morales sier at Trader Joes motivasjon for å utvikle spesifikke kjøttfrie proteinalternativer stammer fra det som utmerker seg i den 'ekte kjøtt'-gangen. «De nye produktene vi utvikler er et spesifikt mål for hva som gjør seg godt i kjøtt- eller sjømatsettet eller kylling [avdeling]... I disse dager ser du, spesielt hos hurtigmatkjeder og restauranter, [produkter] som stekt kylling som ser faktisk ut som kylling. Pølse som spiser og smaker som pølse. Det har gått utover burgeren til alle de andre matproduktene som folk vanligvis har lyst på.'

Men ifølge Gaston-Morales er det mye mer komplisert å finne den perfekt kjøttlignende munnfølelsen og smaken enn de fleste tror. Hun forklarer hvor vanskelig det er å unngå for eksempel en gummiaktig tekstur eller oppnå rikdommen til ekte kjøtt. 'Det har vært noe å huske på: At noen av proteinene forblir råe [slik at du fortsatt kan perfeksjonere] røya på grillen slik at du får den fulle opplevelsen, ikke bare smaken, men teksturen og presentasjonen av den.'

Jo mer populær plantebasert spising blir, jo mer høykvalitetsprodukter finner du på markedet. Men innsatsen er også høyere. 'Nå føler jeg at produktene har endret seg til det punktet hvor det ofte er sånn, hehe, jeg ville ikke ha visst at det var vegansk hvis du ikke fortalte meg det,' sier Sloan. Han anser dette scenariet som The Holy Grail.

Og de refererer ikke bare til kjøttfrie alternativer - de snakker også meieristatninger. 'Dippene og dressingene og hva med plantebasert kremost, jeg mener, du ville aldri vite at du ikke spiste et fyldig kremostprodukt,' legger Gaston-Morales til. 'Det smaker, det har samme munnfølelse, samme smaksprofil.'

Spoilervarsling: De ansatte avslører at vi kan forvente at en ikke-meieribasert tzatziki og karamellisert løkdipp lanseres i 2021. «Jeg vil si at alle var enige om at de faktisk smakte bedre eller det samme som hele meieriversjonen, sier Gaston-Morales. Hun forklarer at butikken for tiden jobber med å utvikle kjøttfritt bacon og sjømat. Men hennes personlige favoritt kjøttfrie alternativer? The Meatless Meatballs and the Beefless Ground Beef , som begge utgjør en deilig erstatning i kjøttfulle pastaretter.

forårsaker rynker å sove på magen

Enten du er veganer eller ikke, er disse høykvalitets plantebaserte produktene verdt å sjekke ut. «Du trenger ikke å gi opp burgeren din for å ha noe plantebasert, ikke sant? Du kan fortsatt nyte disse komfortmatene. Du spiser bare mindre kalorier eller mindre fett for den anledningen. Og du gjør noe bra for deg selv og miljøet på samme tid, bekrefter Gaston-Morales. Vi er enige.