Vi gjør hundrevis av matvalg i uken, av like mange grunner – tilgjengelighet, smak, helse, rimelighet og nyhet blant dem. Dette er ikke en liste over matvarer som man bør eller ikke bør spise; snarere er dette tilleggsinformasjon for å hjelpe deg med å ta disse valgene.

Tenk på grafen nedenfor. Du kan bli overrasket over å se at noen av favorittmatene dine – bortsett fra helsefordeler – har størst effekt på miljøet. Det betyr ikke at du trenger å banne avokado eller sjokolade helt (kan du forestille deg det?), men kunnskapen vil hjelpe deg med å informere om matvalgene dine.

Det er imidlertid en veldig klar takeaway: Mat som er bærekraftig er også utrolig næringsrik. Din egen helse og planetens helse går hånd i hånd.

I følge a sammenstilling av studier publisert i tidsskriftet Vitenskap , rangerer disse matvarene høyest og lavest når det gjelder klimagassutslipp i hele forsyningskjeden. Disse rangeringene tar hensyn til arealbruk, utslipp på gården, dyrefôr, prosesseringsutslipp for å konvertere varene til salgbare produkter, transport og matmil, samt energien som trengs ved detaljhandelsbedrifter (som kjøleskap) og utslipp fra produksjon av hvert produkts emballasjemateriale.

Spis mindre

Relaterte ting

Rødt kjøtt: biff og lam

Miljøkarakter: 1/5
Helsekarakter: 1/5

hvordan få venner i 20-årene

Ikke overraskende rangerer rødt kjøtt (spesielt oksekjøtt, med lam en nesten andreplass) øverst på listen når det gjelder det høyeste karbonavtrykket og skadelige effekter på miljøet. Produserer et kilo storfekjøttutslipp 60 kilo drivhusgasser og krever over 900 liter vann . I tillegg til dens skadelige effekter på klimaendringer, spiser to porsjoner rødt kjøtt per uke har blitt vist å øke risikoen for hjerte- og karsykdommer med 3 til 7 prosent.

Bedre valg: Bytt biff med bisonkjøtt.

Ost

Miljøkarakter: 2/5
Helsekarakter: 3/5

hvordan kommer salmonella i egg

Hvis du er en osteelsker, kan du bli skuffet over å høre at produksjonen av ost rangerer like under rødt kjøtt som en av de verste matvarene for miljøet. Dette er i stor grad fordi ost er avhengig av melkekyr som frigjør store mengder metan, som har en global oppvarmingseffekt som er 25 ganger høyere enn karbondioksid. Når det gjelder helse, forskere fra Harvard har funnet det meierifett er ikke nødvendigvis forbundet med høyere risiko for hjerte- og karsykdommer sammenlignet med samme mengde kalorier fra karbohydrater. Imidlertid fant de også at å erstatte omtrent 5 prosent av dine daglige kalorier fra meierifett med en tilsvarende mengde umettet fett fra grønnsaker eller vegetabilsk olje var knyttet til en 24 prosent lavere risiko for hjerte- og karsykdommer. 'Samlet sett stemmer resultatene overens med gjeldende kostholdsanbefalinger om å innta stort sett umettet fett i stedet for mettet fett,' sier Frank B. Hu, professor i ernæring ved Harvard T.H. Chan School of Public Health og seniorforfatter av studien.

Bedre valg: Feta, chèvre, brie, camembert og mozzarella har mindre miljømessige matavtrykk enn andre oster.

Sjokolade

Miljøkarakter: 2/5
Helsekarakter: 3/5

Selv om sjokolade tilsynelatende bare kan bringe glede til ens liv, kan påvirkningen på miljøet få deg til å tenke to ganger på å unne deg en bar med denne dekadente desserten. Forskning fra World Economic Forum viser at den kommersielle sjokoladeindustrien krymper regnskogen, slipper ut betydelige nivåer av karbondioksid til atmosfæren vår og bidrar til klimaendringer. I tillegg til avskogingen forårsaket av dyrking av kakaobønner, er de fleste sjokoladebarer laget av sukker og melk, to andre mindre enn miljøvennlige skyldige. De WWF - Verdens naturfond (WWF) har funnet ut at sukkerdyrking bidrar til redusert jordforringelse og mengde, mens meieriindustrien krever 144 liter vann å produsere bare en gallon melk. På den lyse siden, mens teknisk sett en dessert, mørk sjokolade har blitt vist å tilby noen bemerkelsesverdige helsefordeler – den er rik på plantekjemikalier kalt flavanoler, som kan bidra til å beskytte hjertet og redusere risikoen for kroniske sykdommer som diabetes type 2 og hjertesykdom.

Bedre valg: Velg fairtrade mørk sjokolade.

Produser internasjonalt

Miljøkarakter: 3/5
Helsekarakter: 5/5

Friske som de kan virke, reiste mange av favorittfruktene og grønnsakene dine lange avstander for å komme til din lokale matbutikk. Vanlig konsumerte avlinger som avokado, bananer og druer dyrkes, høstes og importeres vanligvis utenfor USA. Når du kjøper disse produktene, har du kanskje lagt merke til avokadoene dine merket med Made in Mexico-klistremerker eller at bananene dine kom fra land i Latin-Amerika, som Panama, Costa Rica eller Guatemala. Selv om dette ved første tanken kanskje ikke virket bekymrende, bidrar internasjonalt dyrkede produkter med betydelig flere matmil – og dermed gassutslipp – sammenlignet med lokalt dyrkede avlinger. For det første blir disse bedervelige gjenstandene vanligvis fraktet med luft - det vil si at de flys inn via et fly. Selv om dette er flott for å opprettholde friskheten, er dette problematisk i forhold til global oppvarming. Derimot, ifølge American Heart Association , inneholder all frukt og grønnsaker vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som kan bidra til å forhindre hjertesykdom, kreft og andre sykdommer. Oversettelse? Ferske råvarer er omtrent så sunt som det blir.

hvor mye tipser du for negler

Bedre valg: Handle lokalt og i sesong.

Kaffe

Miljøkarakter: 2/5
Helsekarakter: 4/5

når er en pecan pai ferdig

Når det kommer til miljøet, er kaffe faktisk ganske buzzkill. Forskning viser det kaffeproduksjonen slipper ut 17 kilo CO2-ekvivalenter per kilo produkt. Disse utslippene er forårsaket av jordbruk, emballasje og effekter på landet. Ser som 7 av 10 amerikanere inntar kaffe minst en gang i uken nasjonens etterspørsel etter kaffe fortsetter å vokse og påvirkningene på miljøet har fulgt etter. Når det gjelder helse, forskning fra Harvard har vist at kaffe er ganske bra for deg. Forbruket av koffeinholdig kaffe øker ikke risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft, fant studien. Faktisk står det at inntak av tre til fem standard kopper kaffe daglig har vært konsekvent assosiert med redusert risiko for kronisk sykdom.

Bedre valg: Velg rettferdig kaffe.

Spis mer

Relaterte ting

Alger

Miljøkarakter: 5/5
Helsekarakter: 5/5

Ifølge en rapport utgitt av WWF kalt The Future 50 Foods, alger er en næringsrik plante som er ansvarlig for halvparten av all oksygenproduksjon på jorden og alle akvatiske økosystemer er avhengige av den. Den marine planten inneholder essensielle fettsyrer, er rik på vitamin C og jod, er en stor kilde til antioksidanter, og er fullpakket med protein. WWF refererer til spiselig tang som en game changer for dens evne til å vokse i store områder av havet, tilgjengelighet for høsting gjennom hele året og krever ingen bruk av plantevernmidler eller gjødsel.

bursdagsideer for 29 år gammel kvinne

Belgfrukter og bønner

Miljøkarakter: 5/5
Helsekarakter: 5/5

WWF roser bønner og annet pulser – inkludert linser, erter og kikerter – for deres evne til å omdanne nitrogen fra luften og 'fikse' det til en form som lett kan brukes av planter. Pulser er også avhengige av grønt vann , som refererer til vann fra nedbør som er lagret i rotsonen av jorda og fordampet, transpirert eller innlemmet av planter. I tillegg tilbyr bønner sunne næringsstoffer for et daglig kosthold og er en kilde til fiber, protein og B-vitaminer. En halv kopp porsjon kokte bønner gir ca 7 gram protein , som vil tilsvare 1 unse kjøtt.

Bladgrønne

Miljøkarakter: 5/5
Helsekarakter: 5/5

Bladgrønnsaker som grønnkål, spinat og ruccola har en rekke helsemessige fordeler og er rike på sunne vitaminer som A, C, E og K. I følge USDA , hjelper de med å beskytte bein mot osteoporose og bidrar til å forebygge mot inflammatoriske sykdommer, og har antioksidanter, [som er] bevist å redusere risikoen for hjertesykdom. Å legge til en håndfull grønt kan bidra til å forvandle enhver oppskrift til et deilig og næringsrikt måltid for dagen. Bortsett fra fordelene for mennesker, bladgrønt er vurdert en av de beste miljøvennlige og bærekraftige matvarene på markedet. De krever minimale ressurser for å produsere store mengder, de er like bra for miljøet som de er for deg.

Sopp

Miljøkarakter: 5/5
Helsekarakter: 5/5

I følge WWF kan sopp vokse der mange andre matvarer ikke ville, inkludert på biprodukter resirkulert fra andre avlinger. I tillegg, a 2017 rapport av Mushroom Council vurderte miljøpåvirkningene av å dyrke sopp over to år og fant ut at produksjon av et halvt kilo sopp krever langt mindre vann og energi enn de fleste andre landbruksvekster, med en ekstremt lav CO2-utslippsrate. Ett pund knappesopp krever bare 2 liter vann å produsere, som er langt mindre enn gjennomsnittet på 50 liter vann per pund andre ferske varer krever. Med mer enn 2000 spiselige varianter, god smak og rik næringsverdi som protein og fiber, tilfører sopp smak og substans til hvert måltid uten å påvirke miljøet i stor grad.

Korn og korn

Miljøkarakter: 4/5
Helsekarakter: 4/5

En integrert komponent av menneskets kosthold i århundrer, korn og korn har vist seg å tilby mange fordeler og helsefremmende komponenter, som kostfiber, mineraler, vitaminer og antioksidanter som polyfenoler og fytosteroler. Korn og korn (som hvete og rug) rangerer lavt på klimagassutslipp, og slipper kun ut 1,4 kilo CO2-ekvivalenter per kilo produkt . Generelt sett slipper plantebaserte produkter ut 10 til 50 ganger mindre utslipp sammenlignet med animalske produkter. I tillegg trenger korn som hvete bare 138 liter vann per pund , som er omtrent 7 prosent av vannet som trengs for å produsere tilsvarende mengde storfekjøtt.