Gnocchi er en av verdens store komfortmat . Det er dusinvis av slag, en hel verden av former og størrelser. Noen inneholder brødsmuler. Andre ost, urter eller puré. Den mest gjennomgripende formen for gnocchi inneholder potet, men gnocchi kan trives uten denne vanlige ingrediensen. Hvordan? Ved å gifte mel med ricotta i stedet.

beste gave til kvinne som har alt

Ricotta gnocchi er ikke noe nytt på en gammel mat. Snarere er de en old-school-versjon som har fått nylig popularitet. Hvorfor? Delvis fordi de er enkle. Koke, skrelle og håndtere varme poteter er den vanskeligste delen av å lage potetgnocchi. Når du i stedet begynner med ricotta ut av kjøleskapet, begynner du fra noe kult, smakfullt og lett å håndtere. Med bare ricotta, mel og 20 minutter kan du lage den perfekte ricotta-gnocchi-så lenge du følger disse seks enkle trinnene.

I SLEKT : Hvordan lage mat perfekt hver gang

Relaterte ting

1 Hopp over egget

For det første pleier gnocchi-oppskrifter å kreve egg, men det er ikke behov for et. Egg hjelper ingrediensene å binde seg til en deig. Men å bruke et egg gir ekstra fuktighet, og dette gir en deig som krever mer mel. Mer mel er ikke bra. Jo mindre mel du bruker, jo mykere blir din endelige gnocchi. Å hoppe over egget lar deg bruke mindre mel, noe som gir et mykere måltid. (Ikke bekymre deg - ricotta vil holde deigen sammen.)

to Ikke overdriv det med melet

Prøv å bruke så lite mel som mulig - selv når du arbeider uten egg. Du vil at deigen skal være litt, litt klissete. Hvis du bruker så mye mel at deigen mister klebrigheten helt, vil du være på en motorvei til tettere gnocchi.

I SLEKT : Gluten misforstås alvorlig - her er hvorfor

kokoskrem erstatning for tung krem

3 Spikre den grunnleggende teknikken

Å lage gnocchi kommer med fantastiske kreative muligheter. Når du danner deig, kan du bygge inn smakslag med tilsetninger. Ost. Krydder. Alt du kan drømme om. Men før du tenker på smaknivåer på neste nivå, kan du bli komfortabel med en grunnleggende ricotta gnocchi-metode. Du trenger fullmelk-ricotta (en kopp), hvitt mel (en halv kopp pluss to ss), revet parmesan (en spiseskje) og sjenerøse dryss av salt og pepper. Disse beløpene vil gi nok gnocchi for to personer.

I SLEKT : 19 Perfekte pastaretter du vil lage til middag i kveld

4 Bruk hendene til blanding

Ved å bruke hendene dine kan du føle deigens klebrighet. Igjen, du vil bruke så lite mel som mulig, men samtidig må du bruke nok til at deigen når en fasthet som gjør at du enkelt kan forme dumplings. Å bruke litt for mye mel den første gangen eller to du lager ricotta gnocchi er greit. Det er ikke en deal breaker. Du får en følelse av de nedre melgrensene med litt erfaring.

er rengjøring av eddik det samme som destillert eddik

5 Ta deg god tid til å forme gnocchi

Når du har massert disse ingrediensene til en uniform ball, er du klar til å forme gnocchi. Merk at du ikke trenger å kna deigen. Bare mel en arbeidsflate (for rulling av deig) og et bakeplate eller et par tallerkener (for å holde gnocchi). Riv en del av golfballstørrelsen fra deigen din. På den melet overflaten, rull den ut til et tau som er en halv tomme tykt. Bruk et smør- eller kringlekniv til å kutte tauet i stykker omtrent en halv tomme med en halv tomme. Legg disse bitene på brettet. Det er ikke nødvendig å merke gnocchi med en gaffel for å lage furer, men du kan hvis du vil.

Gjenta med en annen hunk med golfballstørrelse. Gjenta til den opprinnelige massen av deig er borte, forvandlet til en gnocchi-brett klar til matlaging.

I SLEKT : Hemmeligheten bak å lage myke, hjemmelagde brød - uten å elte - handler om vitenskap

6 Ikke la vannet koke opp

Matlaging av gnocchi tar bare to eller tre minutter. I motsetning til pasta krever ikke gnocchi helt kokende vann. Faktisk er koksing av gnocchi ved en lett koke eller en sterk koke en klok metode. Å gjøre det gir et milt miljø, mens en hardere koke kan bryte gnocchi fra hverandre. Dessuten vil matlaging under koke ikke legge mye til koketiden, fordi gnocchi koker så fort uansett.

Når din har bobbet til overflaten, gi dem ytterligere 15 eller 30 sekunder før du fjerner dem med en skje. Overfør gnocchi direkte til sausen deres, det være seg pesto, marinara, smør og salvie, eller hva du har tilberedt. Husk å kaste gnocchi og la sausen belegge og gjennomsyre dem. Kast grundig, men forsiktig, og hold den trøstende ricotta gnocchi hel og klar til å bli spist.