Å lage en kalkun for en stor, sulten mengde Thanksgiving-gjester er ikke en idé. Jeg tror jeg bare vil vinge den, sa ingen, noensinne.

trinn for hvordan du knytter et slips

(Egentlig kjenner vi alle sannsynligvis en ferievert som har uttalt en uttalelse i denne retning og ennå ikke har levd den opp. I det minste spiste familiens golden retriever godt den kvelden!)

For resten av oss tar det mange år med teknikk å lage en perfekt fuktig, øm og jevnt brunet kalkun. Og når du steker din Thanksgiving kalkun med respekt det fortjener, vil du innse hvorfor det i utgangspunktet ble en tradisjon. Vi tappet kokken Yankel Polak fra ButcherBox for de beste tipsene som hjelper deg med å spikre den vakre fuglen din - og unngå en tørr middagskatastrofe som er under hunden. Sidestep disse snafusene for den beste Thanksgiving-middagen ennå.

I SLEKT : 5 smarte hack for å lage et bedre kalkun

Ikke tine i tide.

Det kan ta mer enn en time per pund å tine kalkuner, så legg litt plass i kjøleskapet ditt tidlig. Jeg legger min i kjøleskapet på søndag kveld, og den skal være helt opptint men onsdag. Dette gir meg tilstrekkelig tid til å saltlake det over natten før jeg lager mat på Thanksgiving Day, sier kokk Polak.

Koke en våt kalkun .

Fuktighet er fienden til sprø folkens. Sørg for å klappe overflaten tørr med et papirhåndkle før du gni kalkunen med smør eller olje og deretter krydre. På denne måten kan du tilberede kalkunen ved en temperatur hele tiden og få litt fin bruning uten å risikere overkokning eller tørking.

I SLEKT : 5 smarte hack for å lage et bedre kalkun

Ikke salting eller saltlading på forhånd .

Dette er et viktig skritt i å ha en fuktig og saftig fugl. Kalkuner er naturlig magre, noe som gjør dem altfor enkle å overkokte — eller i det minste å overkokte brystet mens bena og lårene når riktig temperatur. Pre-salting en kalkun vil bidra til å forhindre dette ved å la kalkunen beholde sin naturlige juice (gjennom tørr saltlake) eller tilsette ekstra salt fuktighet (gjennom en våt saltlake). Prøv å få dette trinnet utført minst en dag i forveien for en våt saltlake og tre til fire dager fremover for en tørr saltlake.

hvordan fikse en hake i en genser

Du steker fuglen din uten fett.

Basting er blant de * viktigste * trinnene av alle av et par grunner. Først når kalkunen varmes opp, vil juice strømme mot overflaten og ofte ut og inn i pannen. Basting er en måte å omfordele disse juiceene tilbake til kalkunen. En annen smart grunn til å baste? Hvis du blir vant til å rase hver halvtime eller så, ender du opp med å lære mye om hvordan kalkunen koker og hvordan den ser ut over tid. Dette betyr at du vil være dobbelt så forberedt på neste år. Se på deg, overachiever!

I SLEKT : 8 enkle ingrediensbytter som gjør Thanksgiving Dinner sunnere

Kramper kalkunen .

Kalkuner trenger rikelig med luftstrøm for jevn matlaging. Det betyr at jo mer plass rundt broen i pannen, jo bedre. Vi ber deg: ikke prøv å stappe fuglen din i en liten panne. De fleste kalkunroasters har et hevet og avtakbart stativ . Dette er nyttig, men rom rundt sidene er også viktig.

Forstoppe fuglen.

Jeg begynner å si at fylling tilberedt i kalkun er den beste typen fylling, sier kokk Polak. Jeg har fylt kalkuner med en tett brødfylling i årevis, men sannheten er at det virkelig bremser kokeprosessen. Siden kalkunens sentrum er fullt, kan det ta flere timer lenger å fullføre tilberedningen, noe som betyr å risikere at alle utsatte områder blir overkokt og tørket ut (eller verre, utsetter gjestene for skadelige bakterier fra underkokt kjøtt). Så hvis du vil fylle kalkunen din, anbefaler Chef å dekke fuglen med folie for det meste av koketiden for å holde den fuktig og øm og avdekke mot slutten for sprø hud.

hva er den beste typen juicer

Carving kalkunen din før den har tid til å hvile.

Visste du at du kan la kalkunen være avdekket på benken i en time, og når du skjærer den, vil den fremdeles være dampende? Det er fordi den vil fortsette å koke en god stund etter at du tar den ut av ovnen. Å la den hvile i pannen er viktig for en saftig kalkun. Dette er den endelige sjansen til å la rømt juice distribuere fullt ut. Hvis du vil vente i mer enn en time på å spise etter at fuglen er ferdig, kan du telt den med folie etter ca 30 minutter. Det er nok tid for litt damp å slippe unna, slik at du ikke mister den sprø huden du jobbet så hardt for.