HELSEMESSIGE FORDELER AV SUMAC

Den eldgamle urtesummen - laget av rubinfargede bær som er malt til et vakkert, grovt pulver som sprenges av farge og smak - har blitt undervurdert i amerikansk matlaging (hvis du umiddelbart tenkte på giftig eføy, tar du feil!) I århundrer. . Vi er her for å fikse det.

Hvis du vokste opp i en husholdning i Midt-Østen, har du sannsynligvis en helt annen sumac-historie å fortelle. Du vet det som et suringsmiddel som er en utmerket erstatning for sitron eller eddik, og som er flott å bruke på kebab, fisk eller kylling, sier Tenny Avanesian, en armensk amerikansk matentreprenør og grunnlegger av Sitron . Det har blitt brukt til å tilpasse seg smakfulle, friske smaker i libanesisk, syrisk, armensk og iransk matlaging i mange årtusener, og du kunne ikke gå gjennom en gatemarkedsplass i århundrer tidligere (selv i dag) uten å se den overalt rundt deg.

hvordan gi tips med kredittkort

I SLEKT : Denne supermatteen er en antiinflammatorisk superhelt

I følge Tenny er sumac den hemmelige ingrediensen i endeløse Midtøsten-mezzes, salater, risretter, gryteretter og kebab. Det er også det viktigste elementet og samlingspunktet i za'atar, en veldig populær og tidløs Midtøsten krydderblanding av sumac, oregano, timian, sesamfrø og merian. Og takket være den vakre, fyldige, dype røde fargen, er sumac den perfekte finishen for fall, grønnsaker, korn og mer.

Hvordan begynne å lage mat med sumac

Sumac brukes ideelt i stedet for (eller i tillegg til) sitronsaft eller sitronskall når du lager retter som salater, hummus, marinader eller dressinger, tzatziki eller baba ganoush.

Du kan også drysse den oppå basmati ris , kornsalater, pitabrød eller hvilken som helst type flatbrød (eller bruk det som en måte å pumpe opp smaken av kjøpte brød eller chips). Legg den til stekte grønnsaker , stekte eller eggerøre, eller innlem det i stekte nøtter. Gni sumac på kjøtt, fisk eller fjærfe - hvis du griller dem, enda bedre. Skal vi fortsette?

Ja. Fordi sumac også passer veldig godt til mynte. Spesielt to salater, Shirazi-salat (i iransk mat) og Fattoush-salat (på arabisk mat), legger begge sumac og mynte til dressingen, sier Tenny.

I SLEKT : Vi * Endelig * Fant den perfekte formelen for en super tilfredsstillende salat

Sumac er et av de kraftigste antiinflammatoriske krydderne der ute. Det rangerer høyt på ORAC-diagrammet, som betyr den er fullpakket med antioksidanter og har evnen til å nøytralisere frie radikaler som kan forårsake kreft, hjertesykdom og aldringstegn.

Sumac er også en gunstig ingrediens for de med type 2-diabetes. Studier har vist at daglig inntak av sumac i tre måneder vil redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer blant personer med type 2-diabetes.