Har du noen gang kommet over en oppskrift som sier, overfør til et stativ for å avkjøles helt og lurer på hva det egentlig betyr? Vi har deg. Et stålstativ, også kjent som hvilestativ eller kjølehylle , eksisterer ikke bare for kjøling av kaker og småkaker når de kommer ut av ovnen. Dette stativet, som vanligvis er montert i et ristet bakeplate, lar luft sirkulere under maten for å sikre jevn matlaging og kjøling.

I SLEKT: Det overraskende verktøyet du trenger på kjøkkenet

Selv om du absolutt bør få et stativ for kjøling av kaker og kaker for å unngå overkokning eller kondens, er det også nyttig for mange flere ting når du baker og matlaging. Når det gjelder søtsaker, glasur eller støv på stativet mens bakeplaten samler noe av rotet. Mens du også kan steke og steke kjøtt på et stativ satt i et ristet bakeplate, er det et utmerket verktøy å ha, selv om du bare sår kjøtt på komfyrtoppen og overfører til stativet for å kjøle seg ned. Ved å gjøre dette kan juiceene tilbakestilles slik at kjøttet forblir saftig når det avkjøles med riktig mengde luftsirkulasjon, uten å koke for mye i en varm stekepanne eller arkbrett.

Jeg liker også å bruke den til å hvile noe panert før det blir stekt, og selvfølgelig etter at det er stekt. Igjen er luftsirkulasjonen nøkkelen. Jeg er fast overbevist om at alt kommer sprøere ut fordi det skjer minimal fuktighet ved å hvile på stativet før steking.

RELATERT: Dette er desserten som vant over Ina Garten sin mann

Hvis du ikke er bekymret for smuler og slikt, trenger du ikke alltid å bruke et stativ med et arkbrett, men du bør se etter et stativ som passer til et vanlig bakeplate for de gangene du gjør - det skal måle rundt 16 x 12 tommer. Og hvis du planlegger å bruke det til å steke og steke kjøtt, må du unngå nonstick-stativer, da de mer enn sannsynlig ikke er trygge under varmekyllingen. Sist men ikke minst, få en med et mindre rutenett. Mindre matvarer kan falle gjennom hullene i stativene med større hull, og det er bare frustrerende. Vi anbefaler Professional Cross Wire Cooling Rack ($ 27; amazon.com ). Hvis du planlegger å lage mye mat på en gang, kan du prøve dette utvidbart kjølehylle .