Når folk tenker på vitamin K, relaterer de det ofte til blodpropp - og dette er en nøyaktig assosiasjon fordi dette vitaminet er nødvendig i syntesen av flere blodproteiner involvert i koagulering, sier Nijya Saffo, RD, registrert kostholdsekspert og eier av NK Fitness og Nutrition, LLC. I tillegg til dette er en annen nøkkelrolle til vitamin K aktiveringen av proteiner som trengs for benmetabolisme (påfylling av beinvev).

Vitamin K er samlenavnet på en familie av forbindelser. 'Det er forskjellige kategorier innen vitamin K,' sier Rayanne Nguyen , RD, registrert kostholdsekspert som spesialiserer seg på sportsernæring. 'Du har vitamin K1, som finnes i mørke bladgrøntsager og soyaolje, og også vitamin K2 og noen andre, som finnes i mindre mengder i animalske produkter.' Fermentert mat inneholder også vitamin K2.

Som et fettløselig vitamin, vitamin K fra mat ser ut til å bli absorbert best når det er fett eller olje i samme miljø. Så når du spiser grønne grønnsaker, sleng dem i litt olje for å øke opptaket.

Kroppen din behandler vitamin K som et fett og lagrer det i leveren og fettvevet. 'Vi kan stole på kroppens lagre litt mer enn [vi kan] for noen av våre vannløselige vitaminer,' sier Nguyen. Men samtidig er ikke kroppen din i stand til å lage nok vitamin K konsekvent, og er avhengig av at du får det fra kostholdet ditt.

Den daglige verdien for vitamin K er 90 mikrogram. 'Hvis noen har en sykdom som påvirker mage-tarmkanalen, som cøliaki eller Crohns sykdom, kan det hende at de ikke absorberer vitamin K fra maten også,' sier Nguyen. I disse tilfellene vil legen og kostholdseksperten overvåke personens vitamin K-nivåer mer regelmessig og kan starte dem med et supplement.

Det er også folk som trenger å være mer oppmerksomme på inntaket av vitamin K-rik mat. Siden vitamin K støtter blodkoagulering, hvis du bruker en medisin for å forhindre koagulering, kan plutselige økninger i vitamin K-inntaket forstyrre medisinen din, sier Saffo. 'Det er ingen bevis for at du må slutte å spise vitamin K-mat når du bruker denne typen medisiner, men du vil ikke overdrive det og plutselig begynne å ta vitamin K-tilskudd eller spise store mengder mat med vitamin K i det. .'

Hvis du ønsker å holde vitamin K-inntaket jevnt eller sjekke om du får i deg nok, har vi samlet de beste matkildene til vitamin K nedenfor.

Mat med mye vitamin K

Relaterte ting

en kål

Det er 113 mikrogram i en kopp ukokt grønnkål, noe som gir 94 prosent av DV. Stek grønnkålen med en klatt olivenolje og en dæsj salt for å nyte en sprø, høy-vitamin K-matbit.

to Collard Greens

Dette er et tegn på å piske ut en oppskrift på collardgrønnsaker i sørlig stil nå og igjen. En halv kopp servering av kokte collard greener gir over 400 prosent av DV av vitamin K (530 mikrogram).

3 Sveitsisk Chard

Disse bitre greenene ser ut til å ha en fordel når det kommer til vitamin K. Det er 286 mikrogram i en halv kopp kokt mangold (over 200 prosent av DV).

4 Spinat

Hvis du foretrekker noe med en mildere, mindre bitter smak, er en kopp ukokt spinat et annet alternativ, med 145 mikrogram (120 prosent av DV).

5 Brokkoli

Bare en halv kopp kokt brokkoli inneholder allerede 110 mikrogram, eller 92 prosent av DV. Sett den sammen med litt ost (fett!) for å øke vitamin K-absorpsjonen.

6 Rosenkål

Rosenkål inneholder 109 mikrogram vitamin K i en halv kopp, som møter 91 prosent av DV. Kast disse i olivenolje og salt, og stek til de er møre på innsiden og sprø på utsiden.

7 Romaine salat

Å ha en stor salat med to kopper romansalat (hei, middag caesar salat!) vil gi deg 120 mikrogram, eller 130 prosent av DV, vitamin K.

8 Persille

Pynt skålen med suppe med en spiseskje fersk persille tilbyr deg 62 mikrogram, 50 prosent av ditt daglige vitamin K-behov.

9 Svisker

Hvis du allerede har en daglig dose svisker for tarmhelsen , vil du være glad for å vite at den også tilbyr vitamin K. En matbit med seks svisker inneholder 35 mikrogram eller 30 prosent av DV.

10 Soyabønneolje

Per spiseskje inneholder soyaolje, en vegetabilsk olje ekstrahert fra frøene til soyabønnen, 25 mikrogram eller 20 prosent av DV. Den gir deg også alfa-linolensyre, en type omega-3 fett som er viktig for utvikling av øyne og nerver.

I SLEKT: Dette er de sunneste og minst sunne fetttypene å spise

• 6 næringsrik mat å spise for bedre hjernehelse
• Dette er de 10 beste nøtte- og frøsmørene for en proteinboost
• 10 vitamin K-rik mat som støtter sunne bein, blod og mer
• 5 All-Star matvarer som inneholder mye sunt fett