Oppskrifter på deilige kjøttboller av høy kvalitet varierer mellom kulturer, mellom nærliggende byer i enkeltland og mellom omtrent alle kokker. Det er mange veier til smakfulle kjøttboller. De fleste holder seg til en felles sti, eller en kjøttkakestil, og jobber ofte gjennom de godt praktiserte bevegelsene til en verdsatt oppskrift.

hvordan komme unna med å ikke bruke BH

I SLEKT : Hvordan lage pasta perfekt hver gang

Kjøttbollen din kan bli bedre, selv om den allerede er veldig god. Og hvis du er redd for å rote med en god ting, vet du at det er måter å oppgradere kjøttboller uten å endre oppskriften. På den annen side krever sannsynligvis andre oppgraderinger en endring. Disse pekerne faller inn i begge grupper, alle veier til en bedre kjøttbolle. For inspirasjon til kjøttboller, finn vår samling av deilige ideer her.

Relaterte ting

Start med kjøtt av høyere kvalitet.

Den viktigste snarveien til å lage gode kjøttboller er å oppgradere kjøttet ditt. Faktisk er gode kjøttboller sannsynligvis ikke oppnåelige uten å starte fra kvalitetskjøtt. Ingen mengder kjøkkenkunst kan erstatte det en ferskere, bedre pakke chuckbiff kan gi. Hvis du kan, bruk kjøtt nykvernet av en lokal slakter.

Vurder å blande kjøtt.

Som du vet har kjøtt fra forskjellige dyr forskjellige kvaliteter. Svinekjøtt gir dimensjoner som ikke er helt like biff. Lam bærer en rik mineralsk tang. Prøv å blande to eller tre typer kjøttdeig når du lager kjøttboller. Jeg synes en svinekjøttblanding er bedre enn biff alene, og at et lite lam kan skape mye dybde.

Bruk hjemmelagde brødsmuler.

Hvis du lager kjøttkaker med brødsmuler, kan du bruke noen du har laget selv (her er hvordan). Matbutikksmulene har sittet på hyllen en stund. De mangler vitaliteten til hjemmelagde brødsmuler, som er enkle å lage.

Krydre aggressivt.

Selv om de mange kulturer i verden som lager kjøttboller vurderer dem fra forskjellige vinkler, handler mange kjøttboller om intensitet og dristige smaker. For å ringe opp disse smakene, legg til krydder rikelig. Dusj i osten. Vær raus med salt og urter. Mest av alt, omfavne godheten til hvitløk. Har du noen gang hatt en kjøttbolle som var for garlicky? Sannsynligvis ikke.

Bli kreativ med mix-ins.

Du kan holde deg tett til en tidskrevd kjøttbolleroppskrift for familien. Det er flott. Men hvis du vil blande ting, tilbyr kjøttkulen plass til en rekke smaker. I stedet for bare parmesan, bør du vurdere å legge til eldre gouda eller Pecorino. Hvis du har grønne løk eller ramper fra bondens marked, kan du legge dem til. Prøv å legge til sitronskall eller sumac , mynte eller pinjekjerner, til og med rosiner.

Pan-stek for Maillard brunhet.

Når du har formet dine rå kjøttboller, kan det være lurt å ta en totrinns tilnærming til matlaging (i stedet for bare å steke dem). Ved å åpne med en rask såring i varm olje, omtrent to minutter per side, kan du bygge en mørk skorpe som kryper av smak. Her er hvordan du bruker maillardreaksjonen for best resultat.

Fullfør matlagingen i en saus hvis du lager en.

Etter såringen krever mange oppskrifter etterbehandling i ovnen. Men å nærme seg kjøttboller på denne måten savner en siste sjanse til å fylle dem med all smaken du kan. Hvis du lager kjøttboller i italiensk stil og småkoke en tomatsaus , sleiv kjøttkakene dine for å sakte ferdig matlaging (etter sear). Nedsenket og stadig nærmer seg doneness i en kokende gryte, kan kjøttboller utvikle ømhet og absorbere, fra sausen, enda mer trøstende godhet.