Til tross for hva mange matpåvirkere eller blogger kan si, er det ingen spesielle hack, triks eller teknikk som vil produsere den perfekte guacamole-oppskriften. Deilig, drømmende kremaktig guac er enkel: det handler om å ha avokado av høy kvalitet .
Som bringer oss til vårt neste punkt, som er at nøkkelen til å lage den perfekte guacamole planlegger fremover. Hvorfor? For dessverre, å forlate avokadojakten i siste øyeblikk er en sikker måte å gå glipp av de beste i de fleste deler av landet.
I følge Chef Pati Jinich, vert for Patis meksikanske bord på PBS, 'Den beste måten å få guacamoleoppskriften riktig på, er å handle avokado to eller tre dager før arrangementet ditt og finne at avokadoene ikke er modne ennå. Logikken hennes er enkel: Hvis du venter en time før festen, vet du aldri hva du skal finne, sier hun. Noen ganger går du i en butikk, og alt de har er overmodne avokado, og det er egentlig ingen måte å fikse det på. Med mindre du har en veldig pålitelig lokal leverandør, er det tryggeste å kjøpe fremover.
I SLEKT : Gode nyheter: Avokado er enda sunnere enn du trodde
Dette er spesielt viktig når du forbereder guacamole til store arrangementer, for eksempel Super Bowl eller Cinco de Mayo, fordi andre kunder sannsynligvis også lager seg.
Med mindre du finner dem lokalt, foreslår Jinich å se etter meksikanske Hass-avokadoer, som har en mørk, rullesteinhud og en smøraktig, kremaktig tekstur når de er modne. Kjøp dem når huden er mer grønn enn svart, og de føler seg harde som en baseball når de presses forsiktig. Legg dem i en papirpose med et eple eller en banan (sammen vil de frigjøre etylengass for å skynde modningen), og plasser dem på det varmeste området på kjøkkenet ditt. Hun foreslår et vindu som mottar morgenlys, eller ved siden av komfyrtoppen hvis du lager mye mat.
De kan til og med være harde kvelden før, men hvis du holder dem varme og koselige, blir de modne dagen etter, sier hun. Du må være snill og hensynsfull mot avokadoene dine.
I SLEKT: Dette er den beste måten å få fart på - og senke tempoet - modningen av avokado
Hvis du går i butikken og alle avokadoene er modne - preget av mørkere hud (mer svart enn grønn) og en litt myk tekstur - er ikke alt håp tapt. Ta dem med hjem og sett dem i kjøleskapet for å forhindre at de blir modne. Du kan holde dem der inne i fire til fem dager.
Når du har en perfekt moden avokado, er resten av oppskriften mye mer tilgivende. Vi anbefaler å starte med de klassiske ingrediensene, og deretter tilby gjestene muligheten til å legge til sine egne pålegg. En enkel oppskrift starter med to til tre modne avokadoer (finn den beste måten å kutte dem her ), en sjenerøs mengde havsalt eller kosher salt, og en til to spiseskjeer med ferskpresset limesaft. Til det kan du legge til hakket koriander, litt hvitløk eller løk , og en fersk hakket jalapeño eller Serrano chili. Rør for å kombinere.
Du kan servere den klassikeren, eller du kan fylle den med en håndfull granateplefrø. Enda bedre, start en guacamole bar: ta en ny bolle, og topp en annen versjon med queso fresco eller fetaost. Andre blandingstiltalende blandinger inkluderer ferske tomater, brent chili, stekte biter av chorizo, knasende peanøtter eller fersk terninger ananas. For et stilig spinn kan du bruke krabbe- eller hummerkjøtt og krydre med olivenolje.
Gi litt TLC til sjetongene også. I stedet for å bruke butikk kjøpt, kan du enkelt lage tortillachips hjemme eller velge bakte pitabrød. Agurker, gulrøtter, erter og jicama-pinner er deilige veggie-alternativer for dypping.
For å bevare gjenværende guacamole og forhindre at den brunes, stikk plastfolie direkte på dukkert i stedet for over hele bollen, eller dekk opp parabolen med et lag med vann og hell den av før servering. Selv om vi tviler på at det blir mye rest.
I SLEKT : Jeg prøvde hvert triks for å forhindre at Guacamole ble brun, og denne fungerte virkelig
hvordan lage de beste spaghetti nudler
