Det er en grunn til at vi alle sammen umiddelbart tenker på vitamin C når vi vurderer måter å gjøre det øke immunforsvaret vårt . ' Vitamin C er et vannløselig vitamin som fungerer som en antioksidant som stabiliserer frie radikaler, og dermed bidrar til å forhindre cellulær skade, forklarer Cara Harbstreet, MS, RD, LD, grunnlegger av Street Smart Nutrition. 'Vitamin C har vist seg å hjelpe støtte og styrke kroppens immunsystem. Det øker også kroppens evne til å produsere kollagen, som er en hovedkomponent i muskelvev. Kollagen støtter absorpsjon av jern, samtidig som det hjelper til å helbrede sår og til og med holder tannkjøttet sunt. '
Som barn stakk mange av foreldrene våre eller pleierne straks etter sitrusfrukter eller juice når de vurderte vitamin C-rik mat , og de hadde rett i å gjøre det (appelsiner, for eksempel, er en stor kilde til vitamin C). Når det er sagt, vår kunnskap om fordelene med vitamin C , så vel som matvarene den finnes i, har utvidet seg kraftig de siste årene.
Den beste delen av dette bredere spekteret av immunforsterkende alternativer - annet enn hvor glade de gjør smaksløkene våre (sorry, OJ) - er at mange av dem, inkludert poteter, gir mange andre næringsstoffer og fordeler når vi spiser dem. 'Dette er spesielt sant når man sammenligner disse hele matvarene med målrettede vitamin C-tilskudd, legger Harbstreet til.
Denne bang-for-your-buck-mentaliteten er det som er kjent som næringstetthet : Matvarer som pakker maksimal mengde gode næringsstoffer per energiinnhold eller vekt regnes som næringstett. Forskning antyder det poteter er en av grønnsakene som tilbyr mest næringsstoffer per dollar (sammen med søtpoteter og gulrøtter) på åtte viktige næringsstoffer, inkludert kalium, fiber, protein, vitamin C og E, kalsium, jern og magnesium, sier Harbstreet. Poteter er en mat med en av høyeste nivåer av kalium , som gir 15 prosent av den daglige verdien per porsjon. I tillegg har de 7 prosent av den daglige verdien av kostfiber per porsjon. 'Hvis du ønsker å forsterke fiberinnholdet i det daglige kostholdet ditt, er poteter en av de minst kostbare kilder av fiber der ute, 'legger hun til.
Like viktig: En middels 5, 5 unse potet bidrar med 30 prosent av den anbefalte daglige verdien av vitamin C, som er 27 milligram vitamin C. Dette er mer enn vitamin C-innholdet i en middels tomat (27 prosent av den anbefalte daglige verdien) eller en middels søtpotet (20 prosent av den anbefalte daglige verdien). 'Poteter bidra betydelig til dine daglige vitamin C-krav, sier Harbstreet.
Overrasket? Det var vi også. Men fordelene med poteter overgår deres rimelige og immunstimulerende ernæringsmessige fordeler - de presenterer også et allment tilgjengelig, tilgjengelig alternativ for de som ønsker å konsumere mer ferske råvarer. 'Mange amerikanere sliter med matusikkerhet og er det ikke oppfyller anbefalingene for grønnsaksinntak. Jeg oppfordrer til mangfold i valg av mat, spesielt budsjettvennlige eller rimelige alternativer som er tilgjengelige gjennom sesongene. Det er en gjennomgripende myte at nærende mat eller en sunn spisestil er dyr, og det er ikke nødvendigvis sant. Poteter er et godt eksempel på det, sier Harbstreet. 'Vi har en tendens til å tenke på dem som karbohydrat eller stivelse, og de bør derfor være begrensede, men de er utrolig næringsrike.' Du kan også vanligvis finne ferske poteter til en god pris året rundt, eller nyte ernæringsfordelene i frosne eller dehydrert former.
Avsluttende ord om poteter for immunitet
'Immunitet og immunhelse er kompleks, men du trenger ikke å være en helseekspert for å ta små skritt for å støtte bedre helse og immunitet,' forklarer Harbstreet. Å legge til ekstra porsjoner grønnsaker hver dag løser flere utfordringer. For det første er det faktum at de fleste amerikanere ikke bruker det anbefalte antall porsjoner. For det andre gir et kosthold som inneholder en rekke vegetabilske matvarer gunstig fiber (prebiotika) for tarmhelsen, som spiller en nøkkelrolle i den generelle immunhelsen. Og til slutt, ifølge Harbstreet, er det å konsumere mer grønnsaker knyttet til bedre humør og mental velvære, som ofte blir oversett ved å opprettholde et sterkt immunforsvar. `` På slutten av dagen er poteter en næringstett grønnsak som gir den energien, kaliumet og vitamin C du trenger for å yte ditt beste og gi drivstoff til dagen din, avslutter hun.
