Hva betyr mest? Det faktum at vi spiser grønnsaker i utgangspunktet. Og jo mer desto bedre, da den anbefalte mengden er minst tre porsjoner per dag. (Så hvis du elsker å bite på rå gulrotpinner, ikke la oss komme i veien for deg.)
Når det er sagt, er næringsverdien til hver type grønnsak avhengig av måten den tilberedes og serveres på. Mens de fleste grønnsaker gir deg den optimale mengden vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer når de konsumeres rå, er det et utvalgt tall som faktisk er sunnere etter å ha blitt kokt.
Dette er fordi matlaging av grønnsaker kan gjøre det lettere for kroppen din å absorbere ernæringsmessige fordeler, sier Tracy Lockwood Beckerman, RD, forfatter av The Better Period Food Solution . Dette er de fire typene grønnsaker Beckerman anbefaler at vi spiser tilberedt i stedet for rå for å fullstendig høste næringsstoffene sine - og to som er sunnere rå.
I SLEKT : De 30 sunneste maten å spise hver dag
Relaterte ting
1 Tomater
Å lage tomater gjør noe bemerkelsesverdig for deres cellulære sminke, sier Beckerman. Det bryter ned de stive mobilveggene, slik at kroppen kan tørke opp verdifulle næringsstoffer, som lykopen, som er en superstjerne antioksidant. På denne måten kan lykopen bidra til å bekjempe forkjølelse og holde deg beskyttet under influensasesongen. Vær også forsiktig så du ikke brenner eller forkuller tomatene dine (eller annen mat for den saks skyld), fordi matlaging ved høye temperaturer kan redusere nyttige vitaminer og mineraler.
to Gulrøtter
Rå gulrøtter er fine - men kokte gulrøtter er bedre. Matlaging av gulrøtter gjør at betakaroten, en antioksidantforbindelse som blir omdannet til vitamin A i tarmen, absorberes lettere i kroppen, forklarer Beckerman. Dette hjelper kroppen din med å suge opp enda flere helsemessige fordeler, som å øke immuniteten og fremme øyehelse.
Den ideelle ernæringskombinasjonen vil være et måltid som kombinerer gulrøtter med et jernrikt korn, som sorghum eller bokhvete. Forskning har vist at betakaroten kan forbedre absorpsjonen av jern betydelig ved å beskytte det mot å avta.
I SLEKT : Vi vet alle at hele korn er bra for deg, men disse 11 er de sunneste
3 Spinat
I motsetning til hva mange tror, øker matlaging av spinat faktisk mengden jern i sluttproduktet sammenlignet med rå spinat. Matlaging vil også øke biotilgjengeligheten av andre næringsstoffer som vitamin A, E og sink. Som en ekstra bonus, hvis du tilfører vitamin C til måltidet ditt (i form av sitronsaft eller appelsinsegmenter, for eksempel), kan du øke absorpsjonen av jern i kroppen din betydelig. Ingen vitamin C-rik mat nyttig? Du kan få en lignende effekt ved å ta et multivitamin som inneholder vitamin C, som Senter , med måltidet ditt.
erstatning for tung krem i frosting
4 Asparges
Handlingen med å lage asparges hjelper til med å bryte ned de tykke celleveggene som utgjør aspargesstilken, noe som hjelper kroppens evne til å absorbere sykdomsbekjempende vitaminer som A, C og E. Ifølge Beckerman sauterer du asparges (eller andre grønnsaker) ) i en duskregn av sunn olje som olivenolje bidrar også til å øke biotilgjengeligheten til de utbredte verdifulle viktige næringsstoffene.
5 Spis disse rå: agurk og selleri
På baksiden er begge disse grønnsakene ernæringsmessige overlegne når de konsumeres rå. Dette er fordi både agurk og selleri har delikate vannløselige næringsstoffer i form av vitamin B og C. Når de blir kokt i vann, kan disse verdifulle næringsstoffene lett lekke ut, noe som får næringsverdien til grønnsaken til å stupe kraftig. I tillegg kan en delikat antioksidant i agurker kalt fisetin (kjent for sine betennelsesdempende, sykdomsbekjempende og nevrobeskyttende egenskaper) også oppløses når den tilberedes i vann.
I SLEKT : Red Alert: Dette er de 4 verste matvarene som forårsaker betennelse
