Å ha Memorial Day bak oss betyr en ting: grillsesongen. Og bare fordi vi ikke vil være vert for de store grillene i bakgården vi tidligere har, betyr ikke det at vi ikke kan dra til byen og perfeksjonere grillferdighetene våre i sommer. Faktisk, med restauranter stengt , det er sannsynlig at du er i ferd med å tilbringe flere biffer, burgere og kyllingbryst hjemme enn noen gang før. I ånden av å feire kickoff av grillsesongen, tappet vi tre superstjernekjendiskokker for deres beste grilltips. Når du har spikret teknikken din, kan du sjekke ut våre beste grillretter og guide til grilling av grønnsaker for å avrunde måltidet.

I SLEKT : Hvilken type grill passer for deg? Her er hva du bør vite før du griller

Relaterte ting

Wolfgang Puck, Spago på Bellagio Hotel & Casino

Temper alltid det du lager mat . Ta med alt kjøtt (eller grønnsaker, frukt og noe av de andre geniale grillmatideene du finner her ) at du skal grille til romtemperatur først, slik at de lager mat jevnt.

Husk å hvile kjøttet ditt . La grillet kjøtt hvile i åtte til ti minutter før du skjærer, slik at juice får tid til å omfordele. `` Dette er slik at når du kutter kjøttet, vil ikke juice løpe ut, '' forklarer Puck.

Bruk tre og kull . 'Vi bruker mesquite trekull for høy varme, og vi bruker hvit eik for smak,' sier Puck. Prøv forskjellige tresorter for å finne den smaken du liker best, som epletre, kirsebærtre eller sukkerlønn.

Tom Colicchio, Heritage Steak på The Mirage; Craftsteak på MGM Grand

Sørg for å lage mat over indirekte varme . Hvis du bruker kull eller flis, skyver du de fleste av dem til siden når du har oppvarmet dem for å skape en indirekte varmesone. 'Det kan ta litt lengre tid å lage mat, men du får den gode BBQ-smaken,' sier Colicchio. Denne teknikken vil også forhindre bluss.

Ikke rush å grille . Du vil kanskje gjerne lage mat med noen pølser og hamburgere raskt, men hvis du har en mindre ild som du kan vedlikeholde i flere timer, kan du grille deilig svinekjøtt eller bryst. Lave og sakte er veien å gå!

I SLEKT : Disse rimelige, alternative kjøttstykkene er gode for å grille (og allment tilgjengelig)

Charlie Palmer, Aureole ved Mandalay Bay

Gjør utegrillen din, enten det er kull eller gass, til en provisorisk røyker. 'For å gjøre det, suspenderer du grillflaten over den eksisterende overflaten. Noen griller har vedlegg, men du kan også legge murstein på hver side (4 tommer høye), og deretter sette hvilken som helst type ovnsgrill eller stativ på toppen av dem. Du kan legge til vinstokker, flis eller grener fra et eiketre, suge dem, deretter snu grillen eller bygge bålet og plassere dem på grillens overflate. De vil deretter røyke og brenne. Uansett protein du lager (biff, svinekoteletter eller en laksefilet) skal være 4 tommer over den midlertidige grillflaten, forklarer Palmer. Denne prosessen gir mer smak og aromater, og den langsommere tilberedningsprosessen gjør kjøttet ditt ømere.

Salt opp alt . Enten det er kyllingbryst, svinekotelett / lend eller alternative kutt av biff (flankbiff eller flatjernbiff) , saltlining vil legge til smaken, ømme kjøttet ditt og bevare saftigheten.

I SLEKT : Dobler din øyeblikkelige pott som røyker? Vi testet det og rare ting skjedde