Brokkoli er ikke bare ekstremt velsmakende (når den tilberedes riktig, selvfølgelig) – den er også usedvanlig sunn. Men for noen kan det imidlertid være en grønnsak å rynke på nesen av. Kanskje fordi det ser ut som små trær, eller kanskje de hadde en dårlig opplevelse av å bli tvunget til å svelge blid, grøtaktig, dampet brokkoli ved middagsbordet som barn. Brokkoli fortjener bedre, og det gjør du også!

Faktisk er brokkoli en av de mest næringsrike grønnsakene du kan spise. 'Brokkoli er et godt grønnsaksvalg fordi det er lite karbohydrater, høy i fiber , og en betydelig kilde til vitamin C og vitamin K ,' sier Jennifer Weis, R.D., LDN, eier av Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . «Det gir også vitamin A , folat , kalium , fosfor og selen.'

I SLEKT: 10 av de mest næringsrike matvarene som ikke vil knekke banken

Hvordan kjøpe den beste brokkolien

Det er ingen magisk formel for å sjekke om brokkoli er moden og klar til bruk eller ikke - hvis det er en dyp grønn farge, er den klar til å spises. En advarsel når du kjøper skjønt, er å være forsiktig med ikke-økologisk brokkoli. «Det er viktig å kjøpe økologisk brokkoli når det er mulig fordi Miljøarbeidsgruppe lister den opp som en av de mer giftige konvensjonelle grønnsakene hvert år,' sier Sarah Peternell , MNT, styresertifisert holistisk ernæringsfysiolog og ekspert på familieernæring. Hun legger til at fersk selvfølgelig alltid er et godt valg, men å kjøpe frossen, økologisk brokkoli er også bra (og koster vanligvis mindre).

I SLEKT: Den ultimate guiden for å velge bare de beste produktene

Topp brokkolifordeler

Relaterte ting

en Brokkoli øker immunforsvaret ditt.

Gi immunforsvaret ditt et ekstra lag med forsvar mot sykdom ved å fylle på med brokkoli. Korsblomstkraftverket inneholder antioksidanter som hjelper til med å reparere skadede celler slik at de bedre kan motstå sykdom og sykdommer. 'Brokkoli er lastet med to spesifikke typer sterke antioksidanter, sulforafaner og indoler, som fungerer som regulatorer av avgiftende enzymer som beskytter cellene,' forklarer Peternell.

to Det bidrar til å beskytte hjertet ditt.

Jo mer du kan gjøre for å forhindre at plakk bygger seg opp i arteriene dine, jo bedre. Enter: vakker, fantastisk brokkoli, som har karotenoider, en antioksidant som bidrar til å forhindre akkurat denne typen oppbygging som er farlig for hjertehelsen. 'Antioksidantene som kommer fra grønne grønnsaker avverger hjertesykdom ved å beskytte innsnevring eller herding av blodkarfunksjonen, og reduserer veksten av fettavleiringer på karveggene som blir plakk over tid,' Kim Denkhaus, M.S., RDN, eier av Farm Haus Ernæring .

I SLEKT: Unngå disse matvarene for et sunnere hjerte, ifølge eksperter

hvordan sette opp et bord på riktig måte

3 Brokkoli kan øke humøret ditt.

De forskjellige matvarene du spiser får hjernen din til å frigjøre spesifikke hormoner som påvirker humøret ditt. Brokkoli inneholder krom, et mineral som fungerer med nevrotransmittere i hjernen din (de hormonene som påvirker humøret ditt) som serotonin, noradrenalin og melatonin. Med en halv kopp brokkoli får du omtrent halvparten av det anbefalte kosttilskuddet av krom.

4 Det er bra for leveren din.

Leveren din jobber 24/7 for å frakte giftstoffer ut av kroppen din via gallen den skiller ut. Undersøkelser publisert i det medisinske tidsskriftet Hepatologi , fant ut at grønnsaker fra korsblomst, som brokkoli, bidrar til å øke enzymene som beskytter mot fettlever og oppbygging av giftstoffer. Dette skyldes en spesifikk forbindelse som finnes i brokkoli kalt indol, som er assosiert med disse anti-inflammatoriske fordelene for leveren.

5 Brokkoli beskytter leddene dine.

Beskytt leddene dine med kraften til brokkoli? Hvem visste det? Forskere fra University of East Anglia konkluderte med at sulforaphane, som finnes i brokkoli, reduserer betennelse i brusken i leddene dine. Denne typen betennelse kan føre til slitasjegikt, den vanligste formen for leddgikt.

Hvordan lage brokkoli

Å spise brokkoli rå vil sikre at du får i deg hele spekteret av næringsstoffer, så legg gjerne buketter til et crudite-fat med dipp som hummus. Men sannheten er, rå brokkoli er ikke alles kopp te (den kan være litt tørr og, vel, vegetabilsk). Mens du koker brokkoli får den til å miste noen næringsverdi, det forblir ganske sunt - og smaker mye bedre. Dampet, sautert, stekt og stekt er alle fantastiske alternativer for å tilberede brokkoli og få frem sine beste smaker. (Forskning har funnet det dampende brokkoli er den sunneste tilberedningsmetoden når det gjelder å beholde de fleste næringsstoffene). Koking er også OK, men ikke alltid den beste måten å få alle de næringsrike fordelene på; noen næringsstoffer trekkes ut i vannet og helles deretter ned i avløpet, så det er smart å minimere kontakt med vann ved matlaging, hvis mulig. Weis sier at hennes favorittmåte å tilberede brokkoli på er å kaste bukettene i olivenolje, salt, pepper og balsamicoeddik og steke i ovnen. Her er flere av våre favorittmåter å lage og tilberede brokkoli på.

Det er imidlertid en betingelse å merke seg der spesifikke retningslinjer for matlaging gjelder. Hvis du har problemer med skjoldbruskkjertelen, anbefaler Karen Graham, RDN, kostholdsekspert for funksjonell medisin, at du ikke bør spise rå brokkoli. 'Brokkoli inneholder goitrogener, som kan forstyrre produksjonen av skjoldbruskkjertelhormonet,' sier hun. 'Koking eller blanchering av brokkoli reduserer betydelig mengden goitrogene egenskaper i korsblomstrede grønnsaker.'

Flere deilige brokkolioppskrifter

Relaterte ting

Stekt Brokkoli Pesto Pasta

Denne brokkolipestoen er den beste grunnen til å beholde brokkolistilkene dine. Skjær brokkolistilkene i skiver og stek i ovnen blandet med bukettene. En håndfull buketter blandes med pastaen, men resten går til å lage en nøtteaktig, osteaktig og pikant pesto.

Brokkolisuppe med cheddarkrutonger

Denne suppen klarer å være både trøstende og sunn. Brokkoli-, purre- og potetbunnen kommer raskt sammen, og – med en stavmikser – tar det bare én kjele.

cuisinart® griddler® og paninipresse

Ark Gnocchi med brokkoli

Grønnsaker og potetboller blir koselige i denne enkle, trøstende kveldsmiddagen.

Hoisin kylling med brokkoli

Ikke bare kommer denne middagen sammen på bare ett bakepapir, ingredienslisten er kort for en så smakfull kombinasjon. Du lager en enkel hoisin-tamari-saus for å glasere kyllingen, og stek litt hvitløkaktig brokkoli ved siden av.

Stekt laks med sprø brokkoli og quinoa

For en solid og sunn middag (eller neste dag lunsj!), stek laks og brokkoli på samme panne i ovnen, lag over luftig quinoa, og topp med en velsmakende soya-eddiksaus.

I SLEKT: Du får sannsynligvis ikke nok flavonoider - så legg til disse 10 smakfulle supermatene til dagligvarelisten din ASAP