Er det bare meg, eller baker alle i Amerika det akkurat nå?

Tilsynelatende er det ikke bare meg. I følge Google Trends , søk etter ‘bananbrød’ nådde en heltidshøyde i forrige uke i USA. Og hvorfor ikke? Bananbrød sjekker alle de trøstende bakte gode boksene: det er søtt, beroligende og sparer en gang frisk frukt fra ruin. Og i motsetning til andre populære bakeprosjekter med pandemi - som hjemmelagde gjærbrød eller fra bunnen av surdeigsstarter - bananbrød er nesten ingen skremselsfaktor. Enten du er Mary Berry eller aldri har bakt en dag i livet ditt, kan du sannsynligvis trekke det ut. Når det er sagt, er det en rekke enkle måter du kan oppgradere brødet ditt for å spikre den perfekt fuktige og ømme teksturen. Her er våre beste tips for å prøve neste gang du baker bananbrød.

I SLEKT : Hemmeligheten bak å lage myke, hjemmelagde brød - uten å elte - handler om vitenskap

Relaterte ting

1 Bruk modne - men ikke for modne - bananer.

Ideelt sett bør bananene ha en gul skall med en jevn fordeling av brune flekker overalt. Ingen grønn; ingen råte. Når bananene modnes, utvikler de en søtere smak og mykere tekstur som gir brødet ditt en mer fuktig, rik munnfølelse. Hvis du vil planlegge fremover og øke modningsprosessen til bananene dine, kan du se guiden vår her.

I SLEKT : Vi setter 3 hacks for å modne frukt raskere på prøve - her fungerte det

to Vær nøye med blanding og måling.

Både de våte ingrediensene (som smør, sukker, egg , melk, vanilje, bananer) og de tørre ingrediensene (mel, salt og sugende stoffer som natron og / eller bakepulver) trenger å bli slått grundig for å skape den ideelle fuktige, luftige - dvs. verken nedsunket eller tungt - tekstur . For å virkelig gå utover, veie ut ingrediensene dine, spesielt mel, for å sikre at du spikrer de riktige proporsjonene. La også smøret ditt komme til romtemperatur før du blander det inn, slik at det lettere piskes til en luftig tekstur.

I SLEKT : Den ultimate guiden til bakerstatninger

3 Eksperimenter med forskjellige typer sukker og mel.

De fleste oppskrifter vil kreve en kombinasjon av brunt sukker og hvitt granulert sukker. Hvis du foretrekker et mørkere, mer rikt og melasse-y brød, bruk en større mengde mørkbrunt sukker i stedet for hvitt. Det samme gjelder mel: universalbruk er det vanligste, men hvis du vil ha et lettere brød, del inn litt kakemel . Hvis du vil øke næringsverdien til brødet ditt, kan du også bruke helt hvetemel eller en kombinasjon av hvitt og hvete, som i vår oppskrift på sunt bananbrød (husk at brødet ditt vil ha en mer tett tekstur).

I SLEKT : Hva er forskjellen mellom kakemel, brødmel, konditorivarer og allsidig mel?

4 Ikke bland over røren.

En av de største, men enkleste å gjøre feilene du gjør når du baker bananbrød, er å slå dine våte og tørre ingredienser sammen til glemsel. Fristende som det er - spesielt for de av oss som elsker en solid stressbaking-dette er en sikker måte å overutvikle gluten i smeten din , som vil gi brødet ditt en for tøff tekstur. Når du er klar til å innlemme de våte og tørre ingrediensene, lager du en grunne brønn i midten av den tørre melblandingen og hell den våte over den. Bruk deretter en gummispatel eller skje til å brette de våte og tørre ingrediensene forsiktig sammen til melet bare er fuktet. Hvis det er noen klumper igjen i røren, må du motstå trangen til å pusse dem (og husk deg selv på neste gang du kan frigjøre ethvert innestengt raseri når du kremer smøret og sukkeret sammen i stedet).

5 Gå nøtter (og sjokolade) med pålegg.

Velg en knasende nøtt, som valnøtter, og gi dem litt risting i en skillet før du legger dem til smeten din. Vi anbefaler også å hakke en sjokoladeplate eller bruke sjokoladebiter i stedet for pommes frites, da de gir deg en tyngre hit med crunchy-sweet når du biter i. Og som med spissen ovenfor, brett dem forsiktig inn.