Mellom å ikke ha tilgang til lokale kaffebarer (eller espressomaskinen på kontoret) og å prøve å ikke ta mer enn to lur før lunsjtid, sliter mange av oss med måter å bli tilstrekkelig koffeinholdig mens du er under karantene. Noen må lære å brygge kaffe hjemme for første gang ; andre øker barista-ferdighetene sine ved å spikre den perfekte pour-over , hjemmelaget latte , eller prøve ut Dalgona-pisketrend .
Uavhengig av hvor ferdighetene dine ligger i kaffespekteret, er det sannsynligvis noen få trinn i prosessen som gir rom for forbedring. Her er de største feilene du gjør når du brygger kaffe hjemme, pluss hvordan du retter dem.
I SLEKT : Hvordan lage kaldbrygget kaffe fra bunnen av
Matcher ikke slipestørrelsen til din bryggestil.
Ulike bryggestiler krever forskjellige malestørrelser. Dette er fordi ekstraksjonsgraden for kaffegrut er høyere når de blir finmalt (takket være det større overflatearealet som er utsatt for varmt vann). Bruk av finmalte bønner øker også hvor lang tid det tar vann å passere gjennom kaffegrunnen - tenk på det som en mer overfylt filterkurv - noe som øker hvor lang tid vann og grunn er i kontakt.
Alt dette oversettes til denne tommelfingerregel: bryggemetoder med kortere kontakttid krever finmalte kaffebønner; de med lengre kontakttid er best med grovere grunnlag. Hvis du lager espresso, tyrkisk kaffe eller Aeropress, bruk finmalte bønner. Bruk middels sliping for pour-overs, komfyrtopp espressoer, kaffekoker med en kopp og dryppkaffe. Til slutt, bruk grov grunn til fransk presse eller kaldbrygging. Og når du sliper, må du sørge for å bruke en burrkvern eller ha butikken til å male den for deg.
Bruk vann fra springen.
Det er lett å glemme at kaffe er omtrent 98 prosent vann. Å spikre riktig vannkjemi vil endre kvaliteten på hjemmekaffen dramatisk, sier Justin Lacher, Wholesale Educator for Chicago-basert håndverkskaffeselskap. Intelligentsia . Kranvannskvaliteten er stort sett aldri riktig, og til og med flaskevann kan være for mykt. Å bruke filtrert vann fra en Brita- eller kjøleskapsdispenser er ideell. I tvilstilfelle kan du bruke Third Wave Water. Det er superenkelt å bestille på nett og bruk hjemme — du legger bare til en pakke i destillert vann for å skape den perfekte løsningen for kaffe.
Brygging ved feil vanntemperatur.
Vanntemperaturen er utrolig viktig. Når du brygger, skal den være mellom 195 ° F og 205 ° F - ikke lunken; ikke koker. Å bruke et termometer (eller en vannkoker med en som er innebygd) er den enkleste måten å sikre at vannet ditt er tilstrekkelig varmt, men hvis du ikke har noen av disse alternativene tilgjengelig, kan du koke vann og la den stå i rundt 30 sekunder før du brygger.
Måler ikke kaffen din.
Folk legger ofte for mye kaffe for å lage et sterkere brygge, men bruker du for mye, risikerer du å få sure smaker, forklarer Lacher. I tillegg, til tross for hva du kanskje tror, vil ikke mer kaffe gi en sterkere - eller bedre - kopp kaffe. Forbi et bestemt punkt kaster du bare bort gode bønner når du fortsetter å legge til ekstra kaffegrut, fordi du vil overekstrahere dem og ende opp med en udrikkbar kopp. Dette er på grunn av måten kaffe (og derfor koffein) ekstraheres når dine maltbønner og vann samhandler, på samme måte som grusstørrelsen betyr noe ovenfor. Det er bare så mye koffein du kan trekke ut fra bønnene dine før du ødelegger smaken på grunn av kontakttiden, ekstraksjonshastigheten og forholdet mellom vann og kaffe. Hvis du vil ha sterkere kaffe, i stedet for å legge til ekstra grunn, kjøp en lettere stek. (En annen stor misforståelse: mørkere steker er faktisk svakere, koffeinmessig, enn lette stekte bønner).
I tillegg må du alltid veie eller måle grunnlaget ditt. Jeg anbefaler en enkel og billig kjøkkenvekt for å veie kaffe i gram. Bare tilsett 16 til 18 ganger så mye vann, så er du klar. Hvis du ikke har en skala, kan du måle 2 ss kaffe per 6 gram vann.
I SLEKT : Nøyaktig hvor mye kaffe du bør drikke hver dag, ifølge en nylig studie
Bryggekaffe som er utløpt.
Gammel kaffe vil ikke gjøre deg syk, men kaffe etter utløpsdatoen forverres, rett ved siden av smak og aroma. Sjekk stekedato på emballasjen til bønnene dine; hvis den er mer enn to til tre uker gammel, vil kaffen din sannsynligvis allerede ha begynt å miste smak og friskhet. Hele bønner varer lengst (de holder seg friske i opptil en måned), mens malt kaffe er best innen to uker etter åpning. Så i tillegg til å bruke ferske kaffebønner, husk å ikke male dem før du er klar til å brygge. Den enkleste måten å sikre at du alltid bruker ferske bønner? Registrer deg for en kaffeabonnementstjeneste - vi elsker Grounds and Hounds & apos; Kaffeklubb —Det lar deg velge stil med bønner, bryggemetode og leveringsfrekvens før du sender direkte til døren.
