Husk måten hjertet ditt fladret på mens du dusjet benken med mel og forberedte deg på å knead surdeigsbrøddeig du laget av forrett hadde du vært foreldre i flere uker? Eller hvordan det føltes å komme hjem - metaforisk sett, fordi du aldri dro - til et kjøkken som luktet som nybakt bananbrød? Serveres sammen med en pisket Dalgona-kaffe eller ikke engang bry deg.

Mens vi gjerne vil glemme det meste av alt som skjedde i pandemiens tidlige dager - når ansiktsmasker ble motløs, var sosial distansering ny og toalettpapir MIA - ville vi ikke tankene å revidere den entusiastiske motivasjonen vi følte i kjøkken. Kok hvert måltid hjemme ved hjelp av bare pantry-stifter? Så gøy!

Ja, jeg tror en gang rundt juni det Så gøy! holdning virkelig tok en nosedive. Sommeren var varm, utmattende, og det siste noen ønsket å gjøre, var å stå det et fuktig kjøkken i timevis med omhyggelig å rulle ut hjemmelagde pasta-nudler eller bake kanelboller. Her på Virkelig enkelt , så vi en økning i leserne våre & apos; interesse for sunne frosne måltider, bakeblandinger som kommer fra en eske, tilbake til restauranter og hvor lenge du kan beholde rester til de er grenseløse som usikre å spise . Forståelig, vedvarende matlaging utilstrekkelig gjennom den skattelige 'tilbake til skolen' sesongen og høytiden. (Jeg skjønner det - det er tilstrekkelig latterlig å steke en kalkun i full størrelse og bake tre paier for fire personer.)

Når vi raskt nærmer oss ett år med å leve i en verdensomspennende pandemi, føler amerikanerne seg mindre inspirert enn noen gang til å gå videre med sine ambisiøse kulinariske bedrifter i fjor vår. Pokker, mange bestiller pizza flere netter i uken og lever av frossen mat fra Trader Joe & apos; s.

Men før du bestemmer deg for å avta utelukkende på pakket ramen nudler for resten av restaurantfrie dager, er vi her for å gjenskape deg med gleden ved å lage mat. Forhåpentligvis vil noen av disse små ildretterne hjelpe deg til å føle deg inspirert til å besøke kjøkkenet uten en lang, forlatt stirrende konkurranse med det indre av kjøleskapet ditt. Det vil være morsomt, lover jeg.

Relaterte ting

1 Lag et Epic Charcuterie (eller hva som helst) brett

Hvem sier at et måltid må bestå av et pent lite stykke protein, en stivelsesholdig side og en porsjon grønnsaker? Absolutt ikke oss. Når alt kommer til alt, når det gjelder underholdende, interaktive spiseopplevelser, er det få måter å tjene bedre enn på beitebrett . Episke kjøttbrett var en av Pinterest's topp projiserte mattrender for 2021 av en grunn - de er lite løftede og endeløst tilpassbare. Bli tradisjonell med noen av favorittostene og / eller kjøttene, fersk frukt, crusty brød og syltede grønnsaker; gi beitebrettet bagelbehandlingen (tenk lox, tynne skiver agurker, kremost, kapers); eller være vert for en familie-tapas-kveld med stekte patatas bravas, oliven, pan con tomate med manchego-ost ​​og seared rekespyd.

For hvis det er noe vi har lært i år, så er det at det ikke er noen regler for hva som utgjør en deilig middag - og det er på ingen måte nødvendig å forvarme ovnen.

to Utforsk globale kjøkken med en virtuell matlagingskurs

Å ikke kunne reise er en enorm bummer. En aktivitet som garantert vil dempe litt av vandringen din, registrerer deg imidlertid for en matlagingskurs med fokus på kulinariske tradisjoner fra en annen nasjonalitet. Transport deg selv til Toscana, Tokyo, Mexico by eller Marrakesh (ved hjelp av sofaen din) mens kokker fra hele verden deler sin egen kulturs teknikker og tradisjoner for matlaging over video. En Virtual Croissant Workshop eller Dumpling 101 kurs på Institutt for kulinarisk utdanning ? The Rise of Black Food i Amerika med Marcus Samuelsson, eller British Baking: High Tea kl På bordet ? Vi er så inne. Disse nesten uendelige tilbudene vil helt sikkert gi deg inspirasjon, utdannelse og en ekspert på kunsten hjemmelaget sushi eller fancy bakverk.

3 Ta deg litt matlagingscocktail

La oss være ærlige: Matglede blir hellig når du har en drink i hånden. Uncork en flaske vin, bland sammen en gammeldags, eller bryg deg et krus varm te for å holde deg selskap mens du forbereder middagen. (En teensy osteplate vil heller ikke skade.) Det hjelper til med å sette tonen for at dette er avslapningstid, mot å føle at det bare er en annen hektisk ærendstid.

4 Ta tak i laken

Hvis du trenger et problemfritt nattmåltid, vil hele familien din elske, laken pan middager er der den er. De er enkle å tilberede, smakfulle, og opprydding er en lek (bare en rett!). Den grunnleggende forutsetningen er enkel: Kombiner protein og grønnsaker på et stekeplate og stek i en varm ovn til proteinet er gjennomstekt og grønnsakene er møre. Middager med kyllingplater er alltid en hit - solide grønnsaker som søtpoteter og brokkoli er et perfekt par for sprø, saftige kyllinglår - men du kan enkelt bytte fjærfe ut mot laks, reker, pizza, grønnsaker eller (seriøst) pannekaker eller desserter . Drikk vin og se Netflix mens alt steker. Tilsett en smakfull saus, friske urter og / eller en sitruspresse for en rask og enkel avslutning - så er du ferdig. Seriøst, når den vanskeligste delen er å forvarme ovnen, vet du at du er i god form.

5 Kjøp en ny kokebok — eller følg matkontoer på sosiale medier

Øynene våre spiser først, og det er få ting som er mer sannsynlig å inspirere deg til å springe til kjøkkenet enn et dekadent, deilig utseende av pasta carbonara eller en levende tallerken nachos stablet med fersk guacamole. Velg giftet ditt: Prøv å bla gjennom en ny kokebok (finn noen av dem våre nylige favoritter her ) for oppskriftinspirasjon, eller gå på sosiale medierute og følg merkevarer og bloggere hvis oppskrifter appellerer til deg ( @real_simple er en klar seier, men @halfbakedharvest , @ mat52 , og @smittenkitchen er garantert å gjenopplive dine kulinariske kreative juice også).

6 Slip knivene dine

Tenk på din kniv som din egen personlige sous-kokk på kjøkkenet. Enten du terninger en potet, hakker persille eller bryter ned en hel kylling, vil din 8-tommers kokkekniv være der for deg. Mitt poeng? En kjedelig kniv vil gjøre prep-arbeidet ditt betydelig vanskeligere og er faktisk utrygt å bruke. Å bruke en skarp kniv gir garantert glede på kjøkkenet, sparer deg massevis av tid og faktisk gjør deg til en bedre kokk. (Middag for tretthet, løst.) Finn hvordan du kan skjerpe deg her .

7 Få venner med friske urter og enkle sauser

Når utbrenthet setter det, er det viktig å spore opp noen late måter å legge til en haug med smak som er lett å lage. Skriv inn friske urter, krydder og sausflasken på Trader Joe's (eller hvor som helst). Å tilsette en håndfull fersk salvie eller rosmarin til stekt kylling vil gi den nytt liv; stek tofu med en skje med gochujang tilfører søt, krydret vibrasjon. Gi bakt laks og poteter en rask harissapasta-glasur, eller legg til et treff med svart hvitløkskrydder til din neste avokadotoast eller (bedre ennå) arkpannemiddag.

8 Lag frokost til middag

Få ting i pandemilivet vil få deg til å føle deg mer levende - og opprørsk - enn å spise huevos rancheros eller blåbær arme riddere med sprø poteter til middag. Frokost er tross alt dagens beste måltid - hvorfor begrense deg til å gjøre det til et morgenmåltid? Sjekk ut vår favorittfrokost til middagsoppskrifter her (nøtteaktige vafler, klissete omeletter og biff og egg med krydret, seared tomater inkludert).