Nå som vi nesten har nådd fjerde juli-helg, er alt vi tenker på hva vi griller videre. ( Burgere ? Grønnsaker ? Aubergine? Kylling, svinekjøtt, lam ? Vi har grillguider for det.)

Vi vil aldri at poteter skal gå glipp av moroa. Koke poteter på grillen er en superenkel måte å lage en deilig røykfylt tilbehør. Du kan også grill potetene dine før du blander dem i en potetsalat - som i denne oppskriften på grillet potet og løksalat - for å gi dybden og kompleksiteten til retten din. Og hodet opp: de passer like perfekt sammen med burgere som pommes frites gjør, men krever mye mindre albuefett (og faktisk fett). Men den eneste klagen vi har hørt gang på gang fra kokker om å lage grillede poteter, er at innsiden av dem ikke kan lage mat raskt nok til å slå skinnet fra å brenne.

Løsningen er enkel: hvis du tar sikte på å servere skum med et mykt, ømt senter og sprø hud, parkok dem først .

I SLEKT: Dette smarte matlagingstrikset vil oppgradere de stekte grønnsakene dine seriøst

Hvorfor Par-Boil?

Selv matlaging, for en. Poteter er tette og superstivelsesholdige, noe som betyr at hvis du ikke klarer å lage dem hele veien, vil de være uspiselige. Å gi potetene dine en rask koke i starten garanterer at de blir kremete på innsiden og forkullet på utsiden. Hopp over dette trinnet, og du vil sitte igjen med brente poteter med rå eller altfor tørr innside.

Den par-koke prosessen vil også kutte koketiden din, siden grilling av rå poteter kan ta aldre. Men hvis du virkelig vil spare tid, kan du koke opp til en dag foran når du griller.

Til slutt hjelper det å koke potetene dine i sterkt saltet vann først med å tilsette dem med krydder - og derfor smake - ved å la dem suge saltet. Når du kaster spudene på grillen uten å ha kokt dem på forhånd, er overflaten den eneste delen som blir krydret.

Hvordan koke poteter til grilling

Før du fyrer opp grillen, ta en godt saltet gryte med kaldt vann til å koke og tilsett potetkiler eller hele poteter. Vi anbefaler at du bruker Idaho eller russetter for deres størrelse og robuste tekstur. Kok til det er veldig mykt, ca 10 minutter. Du burde lett kunne stikke en gaffel inni, men den skal ikke tilberedes. Tøm dem og avkjøl litt. Å tørke dem grundig vil bidra til å fremme jevn bruning .

er tung krem ​​og tung krem ​​det samme

Før vi kaster de parboiled potetene på grillen, elsker vi å belegge dem i hvitløk-urtolje. Rør sammen et par knuste hvitløksfedd, hakkede friske urter (som persille, rosmarin eller oregano), salt, pepper og en sjenerøs dråpe olivenolje. Grill dem over middels høy varme, dekket i omtrent fem minutter. Sørg for å snu dem halvveis. Kilene dine skal være perfekt sprø og gyldenbrune med et mykt interiør. Gi dem et ekstra kast i urteoljen før servering.