GUIDEN TIL MUGGEN MAT – NÅR DU SKAL SPISE DEN, NÅR DU SKAL KASTE DEN OG HVORDAN DU KAN FORHINDRE DEN

Lær hvordan du holder mugg unna kjøleskapet.

Alt vi forbruker har en utløpsdato – fra yoghurt og grønnsaker til bakevarer og mer. Noen av pantry- og kjøleskapsstiftene våre er imidlertid mer utsatt for muggproduksjon enn andre, noe som skaper et forvirrende dilemma for de som kjemper mot matavfall .

Tross alt, er det noen gang greit å spise muggen mat? I så fall, hvilke mugne matvarer er akseptable og hvilke bør unngås? Og hva bør vi gjøre for å beskytte helsen vår? Vi snakket med ernæringsfysiologer og leger for å lære om de beste måtene å håndtere muggen mat på, og hvordan vi kan forhindre muggen mat til å begynne med. Betrakt dette som din 101-guide.

Hva er muggen mat?

Når maten blir mug, er det fordi en bestemt type sopp har fått nok tid til å vokse. Selv om det definitivt ikke er appetittvekkende eller hyggelig, er muggvekst normal og en del av matsyklusen. Som kjendiskokk og ernæringsfysiolog Serena Poon forklarer, støping er en naturlig prosess i økologi som resirkulerer matvarer og i hovedsak gjør dem til kompost . 'Det er muggsporer overalt, inkludert i hjemmet ditt, og når de kommer inn i maten din, fremskynder de forfallsprosessen,' sier hun.

hvordan plante gresskarkjerner fra ferskt gresskar

I SLEKT: Hvor lenge du kan lagre (nesten) alt i kjøleskap og fryser

I mat kan mugg oppstå når som helst i forsyningskjeden, fra innhøsting og lagring, til spiskammeret ditt. Ifølge Poon trives mugg i fuktige omgivelser, så det finnes ofte i frukt og brød som er lagret i varmt, fuktig klima.

kondensert melk vs. fordampet melk

Hvordan vet du om maten din er muggen?

Når du inspiserer en tvilsom grønnsak eller et stykke frukt, se etter endringer i utseendet som det første tegn på mugg. 'Når mugg er tilstede, kan maten bli myk og mørkere, og selve muggsoppen kan se luftig, uklar eller støvete ut,' sier Seema Sarin, MD, direktør for livsstilsmedisin ved EHE Helse . Hvis du biter i den mugne maten før du analyserer den, kan du også merke en endring i smaken.

I SLEKT: Dette er hemmeligheten til å lagre alle typer frukt og grønnsaker slik at de varer lenger

'En annen enkel måte å oppdage mugg på er å være oppmerksom på emballasjen,' legger Dr. Sarin til. Er det sprekker? Er det fuktighet under innpakningen? Hva med uvanlige flekker? Ifølge Sarin er alt dette indikasjon på at noe ikke er helt som det skal, og at det kan være mugg i maten din.

Når er det OK å spise mugne mat?

Selv om du kan oppdage mugg med det blotte øye, er det en sopp som spres gjennom bittesmå sporer som kan løpe mye dypere inn i matvaren enn du kan se. Poon sier at den generelle regelen er at mugg sprer seg lettere i myk mat som brød, frukt og myke oster, og det er derfor du ikke bare bør kutte av den mugne delen og spise den maten uansett. Men hvis du oppdager mugg i hardere matvarer, kan de fortsatt være redde.

'Muggsporer sprer seg lettere gjennom myke overflater, og muggsoppen på den myke maten din har sannsynligvis reist mye lenger enn du kan se,' forklarer Poon. 'Ikke snus på de mugne områdene eller beholderne, da mugg lett kan forårsake allergiske reaksjoner og luftveisreaksjoner.' Hvilke matvarer er mest problematiske? Frukt, brød, myke oster og bakevarer. Det eneste unntaket er mugg på visse oster, som Gorgonzola, Roquefort og Brie, som anses som trygt å konsumere.

I SLEKT: Slik fryser du alle favorittdessertene dine - fra cupcakes og småkaker til smørkrem, brød og mer

Poon sier Hvis du oppdager mugg på en hard overflate – som hard ost eller grønnsaker – kan du sannsynligvis ganske enkelt kutte av den mugne delen og nyte resten av maten. 'Mugg har problemer med å spre seg gjennom tettere overflater, så du kan være ganske trygg på at du ikke spiser muggsporer i denne situasjonen,' påpeker hun.

hvordan du bruker potetstivelse til å tykne sausen

For å fjerne mugg på en sikker måte, anbefaler hun å kutte av minst en tomme rundt området og deretter vaske kniven umiddelbart. 'Rengjør kjøleskapet ditt etter å ha oppdaget mugg på maten for å unngå ytterligere spredning gjennom luftsirkulasjonen inne i kjøleskapet,' legger hun til.

Og hvis du er i tvil? Kast det ut. Som Poon advarer, kan mugg skape farlige mykotoksiner og kan forårsake allergier, så vel som luftveisproblemer.

Hvordan kan du forhindre muggen mat?

Siden det å kaste ut mat bidrar til matsvinn og koster deg hardt opptjente penger, er det best å forhindre at maten blir mug i utgangspunktet. Den mest virkningsfulle måten å forhindre at mugg oppstår: Spis maten din. Det kan virke som en åpenbar løsning, men det er en effektiv løsning. Når du kun kjøper maten du skal spise hver uke, reduserer du sannsynligheten for at det oppstår mugg over tid og reduserer sannsynligheten for svinn. Målet bør være å kjøpe ferske ingredienser som du vil bruke i måltidene dine innen noen få dager. En morsom idé for å holde deg selv ansvarlig er å lage en 'spis meg først'-hylle i kjøleskapet ditt. Som Poon forklarer, er dette en visuell påminnelse om hva som må spises ASAP.

I SLEKT: Hvordan organisere kjøleskapet ditt (og holde det slik)

st patty's day eller st paddy's

'Husk at hvis du bor i et fuktig klima, vil bedervelige gjenstander, som brød og bakevarer, forme seg raskere. Hvis du merker mugg på maten, kast den og noter det slik at du kan justere kommende handleliste ,' legger hun til.

Også, som Poon forklarer, kan muggsporer spre seg gjennom luften, så det er viktig å holde mye av maten i et miljø som ikke slipper inn luften. Oppbevar rester, syltetøy, yoghurt og oster i lufttette beholdere. Du bør også oppbevare brød i en brødboks eller fryseren for å forlenge levetiden. «Et unntak er frukt, som bør lagres med tilgang til luftstrøm, men spises raskt,» sier hun.