Fra Dalgona pisket kaffe og mini pannekake frokostblanding til skybrød , varm sjokoladebomber, og Reinsdyrsprekk , TikTok har gitt oss en tilsynelatende endeløs strøm av esoterisk matlagingsinnhold det siste året. Og mens vi elsker en over-the-top overbærende, borderline absurd dessertidee like mye som neste person, noen ganger overrasker TikTok oss med en ydmykere oppskrift hack ; en som ikke involvere et fjell med spiselig glitter, varmrosa matfarging og seks bokser med søtet kondensert melk.

Ta for eksempel TikTok-bruker Jeremy Scheck & apos; s viral oppskrift på perfekte stekte poteter. 20-åringen & apos; s videoklipp har allerede fått over 4,1 millioner visninger og nesten 650 000 likes (en av dem kom fra Kylie Jenner), så du vet at det er noe med TikTok-innhold som inneholder vanlig mat.

I SLEKT : De 9 budene for matlaging perfekt sprø ovnsstekte poteter

Schecks metode er smart, vitenskapelig informert og utrolig deilig - og dette kommer fra en matredaktør som føler seg så lidenskapelig om teknikken som er involvert i å steke poteter at hun en gang laget sin egen video om maillardreaksjonen . Jeg vil bryte ned oppskriftinstruksjonene hans, trinnvis.

Relaterte ting

Bruk voksete poteter.

De er luftige på innsiden, men det ytre spretter seg perfekt opp i ovnen med en duskregn av olje. Yukon-gull er absolutt mitt favorittalternativ her, men røde poteter er en annen flott type potet som kan holde formen etter at de har blitt kokt.

I SLEKT: De 5 budene om perfeksjon av potetsalat

Begynn å koke dem i kaldt vann.

Å slippe biter av rå skum i allerede kokende vann betyr at utsiden deres blir grøtaktig før innsiden er gjennomstekt. Å starte med kaldt vann forhindrer at dette skjer, fordi det hjelper potetene å steke jevnt.

Tilsett en sjenerøs mengde kosher salt til vannet.

I følge Scheck bør du bruke det som ser ut som en uanstendig mengde salt, slik at potetene blir fylt med smak når de koker. Du kommer egentlig ikke til å spise alt det saltet, men du trenger vannet for å være super salt for at potetene kan absorbere noe og få smaken, sier han.

Grov dem opp med en skje.

Kok potetbitene dine til de er bare gaffel øm, tøm dem og tørk godt, og smør hver og en så lett for å øke overflaten som vil bli utsatt for den varme, tørre varmen i ovnen. På denne måten, som Scheck forklarer, introduserer du flere tøffe steder for å bli sprø.

Forvarm olje og bakeplate.

Ikke et krav, men dette er en av favorittsteikene våre . Å starte potetene dine på en allerede varm panne øker deres bruningspotensiale (og kan redusere steketiden på en teensy bit). Du kan bli sunn og bruke avokadoolje, eller unne deg en dråpe deilig andefett.

I SLEKT : Hvordan du ordner ovnstativene dine kan gjøre deg til en bedre kokk

Tilsett urter og krydder.

Jeg liker å legge til fersk rosmarin, Old Bay, paprika, hvitløkspulver, sort pepper, oregano, timian og litt Maldon havsalt, sier Scheck. Det er en mye av krydder, men du gjør deg.

Stek til de er gyldenbrune, og la dem stå i 10 minutter til.

Kok ved 450 ° F til potetene dine er skarpe og lys gyldenbrune på utsiden. Når de ser 90 prosent ferdige ut, anbefaler Scheck å slå av ovnen og la potetene sitte der inne i 10 minutter ekstra for å få dem ekstra sprø.